Ingrediënten 270 gram mangochutney 180 ml sinaasappelsap 180 ml zoet-pittig barbecuesaus 16 mini-uitjes of sjalotjes 16 blokjes verse ananas,
ca 2 ½ cm dik 24 grote rauwe garnalen,
gepeld en schoongemaakt 24 grote sint-Jacobsschelpen 16 cherrytomaatjes zout en peper 8 bamboepennen ± 30 cm
Bereiding Week de bamboepennen 30 minuten in koud water. Doe de mangochutney, het sinaasappelsap en de barbecuesaus in de keukenmachine en maal dit tot een gladde massa. Zet apart. Doe de uitjes in een steelpannetje en giet er zoveel water bij dat ze onder staan. Breng aan de kook en laat ze 1 minuten zachtjes koken. Laat ze uitlekken en fris ze op onder koud water. Pel ze en zet ze apart. Rijg de ananas, garnalen, sint-Jacobsschelpen, tomaatjes en ui aan spiezen. Bestrooi met zout en peper, bestrijk royaal met de mangosaus en leg ze midden op het grilrooster. Gril 6-8 minuten direct op halfhoog vuur tot de schaal- en schelpdieren gaar zijn, draai ze daarbij een keer om en bestrijk ze nogmaals met saus. Serveer de rest van de saus als dip.
Dit recept is toegevoegd op: 22-07 2011
Opmerking Volledige benaming recept: Australische garnalen en st. Jacobsschelpen aan spies
