Bereiding Snijd de aubergines in plakjes van ongeveer 3 milimeter dik,bestrijk ze met olijfolie,strooi er zout en peper over en plaats deaubergineplakjes in de hete grilloven tot ze wat verkleurd en verdroogd zijn.Snijd ook de mozzarellakaasjes en de ontvelde tomaten in plakjes.Bedek een bakplaat met bakpapier en plaats hierop de ring van een springvorm met een diameter van 20 centimeter en leg in deze ring een laag aubergineplakjes,hierop een laag mozzarellaplakjes en hierop weer een laag tomatenplakjes.Op iedere laag komt paneermeel,geraspte grana padano,zout,peper en fijngehakte basilicum.Zorg ervoor dat de laatste laag uit mozzarella bestaat.Zet het gerecht 30 minuten in de oven op 200 graden.Verwijder de springvorm en serveer het gerecht warm.
