Ingrediënten 200 gram bloem 1/2 tl zout 100 gram boter 2 eierdooier 3 eieren 1-3 el ijskoud water 1 kg groene asperges 200 gram gekookte ham 2,5 dl créme fraiche zout peper 3-4 el fijngesneden peterselie 75 gram geraspte jonge boerenkaas
Bereiding Doe de bloem met 1/2 tl zout in een kom. Voeg koude boter in klontjes toe en snijd deze met 2 messen door de bloem tot de boter zeer fijn verdeeld is. Voeg de eierdooier en ijskoud water toe en kneed met één hand het deeg snel tot een samenhangende bal. Laat het deeg, verpakt in platic folie, 1 uur rusten in de koelkast. schil de groene asperges en kook ze ca 4 min. laat ze goed uitlekken. Rol het deeg uit tot een lap van ca 25x35 cm. en bekleed hiermee een rechthoekige vorm of ovenschaal van ca 20x30 cm. Verdeel de gekookte ham over de deegbodem en leg de asperges daarop. klop de eieren los met de créme fraiche, zout, peper en 2 el fijngesneden peterselie en schenk dit over de asperges. Strooi er de geraspte jonge boerenkaas over en bestrijk de deegrand met losgeklopt eierdooier. Bak de taart in een voorverwarmde oven van 200 graden C. Dek de vulling af met aluminiumfolie als deze te donker wordt. Bestrooi de taart met fijngesneden peterselie.
Hoi Bert,
Hartelijk bedankt voor alweer een heerlijk recept. Had alleen geen gekookte ham in huis en heb daarom gerookte ham gebruikt. hmmmmmm erg lekker.
Kookgroet Addie.
