Ingrediënten 300 gr. gekookte kipfilets 300 gr. gekookte asperges 2 dl. mayonaise 11/2 theelepel kerriepoeder slagroom gembernat 1/2 blikje mandarijntjes ijsbergsla peterselie
en eiwit voor garnering
Bereiding Klop een eiwit los in een diep bord en doop er een voor een de glaasjes in en druk ze daarna in de peterselie. Laat even drogen. Snijd ondertussen het kippenvlees in stukjes. Snij de asperges in kleine stukjes, maar houd wat over voor de garnering. Neem de helft van de mandarijntjes en doe alles in een kom. Maak een saus van de mayonaise, die vermengd wordt met wat kerriepoeder, wat gembernat en wat geslagen room (zonder suiker). Meng de saus met de overige ingredienten en laat alles een tijdje intrekken voor de smaak. Vul de cocktailglaasjes met wat fijngesneden ijsbergsla, het kipmengsel e garneer met de overgebleven asperges en mandarijntjes.
