Ingrediënten 850 gram niet al te rijpe aardbeien 2 dl. sinaasappelsap 1 kilo geleisuiker 1 eetlepel fijn geraspte sinaasappelschil
Bereiding Was de aardbeien en verwijder de kroontjes. Snijd een groot aantal van de aardbeien in vieren. Pureer de andere aardbeien in een foodprocessor of met een staafmixer samen met de sinaasappelsap Bereidingswijze Meng de geleisuiker in een ruime brede pan met de aardbeienpuree en de stukjes aardbei. Breng de massa al roerend met een houtenlepel aan de kook en laat de jam vanaf het moment dat hij goed borrelt 4 minuten koken. Geregeld roeren. Schep schuim dat naar boven komt met een schuimspaan van de jam af. Schenk de jam door een brede trechter in goed schoongemaakte hete jampotten. Serveertips Sluit deze direct luchtdicht af en laat ze op hun kop afkoelen. Bewaar de jam op een donkere droge plaats.
