Ingrediënten 500 gr aardappelen 325 gr. zalm,
gerookte 0.5 dl. visbouillon 0.5 dl. champagne 0.5 dl. olijfolie Frisée 3 el. champagneazijn Arachideolie Notenolie Kervel, verse Peper,
rode, zoete Zout
Bereiding 1. Verwarm de olie voor op 160 graden Celsius. De aardappels intussen afboenen onder de koude kraan, drogen met keukenpapier en in de lengte in plakjes van 3 millimeter dik snijden. Steeds 3 plakjes op elkaar leggen en in de verwarmde olie bakken. Ook enkele losse chips bakken. De aardappel op keukenpapier uit laten lekken. 2. Voor de dressing bouillon, champagne en azijn tot eenderde in laten koken en af laten koelen. De olie hier met de garde door kloppen. De sandwich als volgt opbouwen: eerst een plakje aardappel, dan wat gerookte zalm vervolgens een blaadje door de notenolie gehaalde frisée. Dit herhalen tot alle ingrediënten op zijn. De aardappelsandwich met losse chips en kervel garneren en de dressing rond de sandwich scheppen.
was een zeer lekker voorgerechtje,maar in plaats van kervel heb ik wat veldsla gebruikt en er om heen wat peterselieolie gedrapeerd,maar het was perfect.
