Bereiding Schil de aardappelen. Rasp ze fijn. Doe ze in een grote mengkom. Knoflook pletten en fijn snijden. Ui fijn snijden en toevoegen met het ei en een lepel bloem. Zout en peper toevoegen met daarbij peterselie en de geraspte kaas. Meng het goed. Doe olie in de koekenpan en stort daarin de aardappelmengsel. Maak er met de bolle kant van de lepel een mooie koek van. Doe een deksel op de pan en laat het geheel langzaam gaar worden. Je kunt hem eventueel halverwege als de onderkant goed is omdraaien met een extra bord.
Bij ons in Spanje noemen we dit Tortilla, heeft meer ei nodig. Je kunt er nog paprikastukjes of olijven doorheen mengen. Dit is koud ook lekker als borrelhapje of tapas, in kleine puntjes of blokjes gesneden.
