Bereiding Kook de aardappeltjes gaar en plet ze tot puree. Klop de eieren op en voeg ze samen met de gesnipperde ui, geperste knoflook, peterselie, peper, zout en nootmuskaat bij de puree. Snij de brickvellen in twee en leg op elke helft een hoopje puree. Vouw de vellen dicht tot een driehoekje. Maak de randjes nat zodat die goed blijven plakken. Frituur de flapjes in hete olie tot ze mooi goudbruin zijn.
Variatietip
Kan je ook maken met spinaziepuree, wortelpuree, kaaspuree
Brickdeeg wordt gemaakt van fijngemalen gegaarde griesmeel een soort filodeeg met fijnere structuur. Misschien kun je de eieren vervangen door créme fraïche, heb ik zelf nog nooit uitgeprobeerd. Ik zou me gewoon aan het recept houden, want ze zijn echt heerlijk. Groetjes Marijke
