Ingrediënten 300 gram bloem 200 gram boter,
in klontjes 25 gram poedersuiker 1 ei 1-2 el melk 600-750 gram appels,
geschild, gehalveerd 4 el calvados 50 gram witte basterdsuiker peper 1 eidooier
Bereiding Kneed de bloem, boter, poedersuiker, ei en melk tot een soepel deeg. Laat het deeg, gerold in plasticfolie, circa 2uur in de koelkast rusten. Meng de appels met de calvados, basterdsuiker en snufje peper en laat de smaken 2 uur intrekken. Halveer het deeg en rol beide delen uit tot een rechthoek van circa 20x30 cm en 3 mm dik. Leg een deegplak op een ingevette bakplaat en prik deze met een vork regelmatig in. Leg de appels op het deeg en dek ze af met de tweede deegplak. Druk de randen goed op elkaar met een vork. Klop de eierdooier los met 1 tl water. Steek uit de rest van het deeg blaadjes en plak deze met de losgeklopte eierdooier op het deegdeksel. Bestrijk de bovenkant van het deeg ook met eierdooier. Rol een stukje aluminiumfolie op en steek deze als schoorsteentje in de taart. Bak de taart in ca 55 min. goudgeel en gaar in het midden van een voorverwarmde oven op 180° C. Laat de taart op een rooster iets afkoelen.
