Bereiding Week de gelatineblaadjes in koud water. Suiker en water al roerend verhitten totdat suiker is opgelost. Haal suikerwater van het vuur en voeg de uitgeknepen gelatineblaadjes toe. Schil de appels, bewaar een stuk ongeschild voor de garnering, verwijder het klokkenhuis en snij de rest in kwarten. Pers de citroenen en zeef het sap. Appelstukken, citroensap en calvados in de blender pureren en daarna door een zeef wrijven, crème fraiche erdoor roeren en in ijsmachine tot ijs draaien. Wanneer de massa beging te binden het losgeslagen eiwit er door mengen en verder laten draaien. Serveren: Doe een beetje koude calvados in elke ijscoupe en leg hierop een bolletje ijs. Garneer met 1/4 schijfje appel dat besprenkeld is met citroensap.
karola:
Zonder suikerwater geen spoom, dus, het gedeelte dat je door de zeef hebt gedaan vermengen met suikerwater, maar misschien had je dat al begrepen.
succes
m.v.g. Bert Allers
m.v.g. Bert Allers