Ingrediënten Voor de taartbodem: 200 g digestives of tarwebiscuits 50 g gezouten pinda’s 100 g in stukjes gehakte
pure chocolade 50 g zachte, ongezouten boter Voor de vulling: 500 g roomkaas 3 eieren 3 eidooiers 200 g fijne kristalsuiker 1,25 dl zure room 250 g gladde pindakaas Voor de toplaag: 2,5 dl zure room 100 g in stukjes gehakte
melkchocolade 30 g bruine basterdsuiker
Benodigdheden 1 springvorm met een doorsnede van 23 cm
Bereiding - Verhit de oven tot 170°C/gasoven stand 3. Mix in de keukenmachine de biscuits, pinda’s, pure chocolade en boter voor de taartbodem. Doe de massa, wanneer hij begint samen te klonteren, over in een springvorm en druk het mengsel op de bodem en tegen de wand aan om een lekkere korst te krijgen. Zet de vorm in de koelkast terwijl je de vulling maakt. - Doe de roomkaas, eieren en eidooiers, suiker, zure room en pindakaas in de afgewassen of schoongeveegde kom van de keukenmachine en mix alles tot een glad mengsel. - Schep de vulling in de gekoelde taartbodem in de springvorm en bak de taart 1 uur in de oven, maar controleer hem na 50 minuten. Alleen de bovenkant moet gestold en droog aanvoelen. - Laat de taart buiten de oven staan terwijl je de toplaag maakt. Warm de zure room, de melkchocola en de bruine suiker in een pannetje op laag vuur op, terwijl je klopt om alles goed te mengen. Haal het pannetje van het vuur wanneer alles gesmolten is. - Spreid de toplaag heel voorzichtig over de bovenkant van de roomkaastaart, voor het geval het oppervlak van de taart kapotgaat (niet dat er dan iets ernstigs gebeurt: je krijgt gewoon een wat gemarmerde taart). Zet de taart nog 10 minuten terug in de oven. - Laat de taart, wanneer je hem uit de oven gehaald hebt, afkoelen in de vorm. Dek hem vervolgens af en zet hem tot de volgende dag in de koelkast. Haal hem uit de koelkast wanneer je hem wilt gaan eten, alleen maar om de ergste kou eraf te halen; hierdoor wordt het gemakkelijker om hem uit de springvorm te lossen. Maar laat hem ook niet te warm worden, anders wordt hij een beetje te smeuïg en moeilijk te snijden.
Dit recept is toegevoegd op: 15-12 2011
Mijn kookverhaal Ik ben dol op Nigella Lawson én haar recepten! ;) Deze taart pasgeleden gemaakt voor een kookclubje waar ik bij ben. Hij zag er in het echt anders uit als op het plaatje in het kookboek, dus twijfelde ik even...maar hij was overheerlijk lekker én ook machtig, ze schrijft er ook bij dat dit geen taart voor lafaards is!
Opmerking Je kunt deze taart tot 1 maand invriezen. Laat hem grondig afkoelen, wikkel hem, nog in de vorm, in een dubbele laag plasticfolie en dan in een laag aluminiumfolie. Laat hem in 24 uur in de koelkast ontdooien en eet hem binnen 2 dagen. Er kan wat condensatie op de bovenkant van de taart ontstaan tijdens het ontdooien, maar dat maakt hem niet minder lekker.
