Bereiding Snij de onderkant en kern uit de kool. (zodat de bladeren makkelijker loslaten). Zet een grote pan water op. Laat de kool in het kokende water zakken. Na ongeveer 5 minuten zijn de buitenste bladeren zacht en kunnen verwijderd worden. Laat de rest van de kool weer in het water zakken en herhaal dit totdat alle bladeren zacht en los zijn. Snij de dikke harde nerf uit de bladeren. Let alle bladeren apart in een vergiet. Maak de uien en de knoflook schoon en snipper ze heel fijn (of raspen). Doe het gehakt, uien, knoflook, peterselie, rijst, ei, olijfolie, zout en peper in een grote kom en meng het heel goed door elkaar. Beboter een grote koekenpan. Zorg dat er genoeg ruimte is op het aanrecht of op de keukentafel. Leg 2 koolbladeren op elkaar, zorg dat er geen gaten zijn. Leg 1 eetlepel gehaktmengsel op het koolblad. Vouw de onderkant van het koolblad over het gehakt en rol het 1 keer door. Vouw nu de zijkanten over het pakketje. Rol het pakketje nu stevig op en leg het in de koekenpan. Herhaal dit tot het gehakt mengsel op is. Giet kokend water over de koolrolletjes, totdat ze net onder staan en voeg wat zout en boter toe plus wat tomatenconcentraat. Plaats een bord op de rolletjes, zodat ze hun vorm behouden. Laat dit ongeveer 40 minuten sudderen op een laag pitje totdat het gehakt gaar is. Besprenkel de rolletjes met vers citroensap en direct serveren.
Hallo Maria, ik maak deze koolrolletjes ook maar dan op de Duitse manier,daar zitten niet zoveel kruiden in maar dit lijkt me ook lekker, ga ik zeker proberen. TIP: bind de rolletjes dicht met gewoon wit garen en verwijder ze voor het opdienen.
Groetjes Gerda
