Ingrediënten 4 konijnenboutjes zout
en peper 50 gr boter
of margarine 1 teentje knoflook 0.5 tl salie 1 dl. witte Port 1/4 tablet kippenbouillon 1 blikje halve peren 2 dl slagroom 150 gr Roquefort
Bereiding Konijnenboutjes inwrijven met zout en peper. In een braadpan boter verhitten en de boutjes hierin in ca 10 minuten rondom bruin bakken. Knoflookteentje pellen en heel fijn snipperen. Salie en knoflook toevoegen en ongeveer 2 minuten meebakken. Toevoegen de witte port, het kippenbouillon tabletje (1/4) en 1 1/2 dl. water. Aan de kook brengen. Met deksel op de pan de konijnenboutjes ongeveer 1 uur zachtjes gaar laten stoven. Laten afkoelen en tot gebruik in de koelkast zetten. In een zeef de peren laten uitlekken en in plakjes snijden. Konijnenbouten in het stoofvocht weer zachtjes verwarmen. Daarna uit de pan nemen en op een schaal leggen. Afdekken en warm houden. Stoofvocht boven een maatbeker zeven. In de pan 2 dl. stoofvocht terug doen en hierbij de slagroom doen. Laten inkoken op hoog vuur in ca. 5 minuten, tot een mooie dikke saus is verkregen. Intussen roquefort fijnprakken, door de saus roeren en al roerende laten smelten. Stukjes peer toevoegen en 1 minuut mee verwarmen. Saus over de boutjes schenken. Serveertip! Lekker met broccoli en lintmacaroni.
