Ingrediënten 2,5 dl room 200 g donkere chocolade 2 eieren 50 g suiker 100 g kumquats 1 sinaasappel Kumquatconfituur 200 g kumquats 100 g suiker
Bereiding 1. Snij de gewassen kumquats doormidden en verwijder de pitjes. Meng met de suiker en 1 dl water in een kookpot met dikke bodem. Laat 50 minuten zacht koken. Roer regelmatig om. Laat de confituur volledig afkoelen. 2. Klop de room niet te stijf en zet weg op een koele plaats. Smelt de chocolade in stukjes au bain marie. Splits de eieren en klop de dooiers luchtig met de suiker. Doe ze bij de chocolade. 3. Doe er 50 g kumquatconfituur bij en vervolgens de opgeklopte room. Klop de eiwitten stijf en meng ze met de chocolademassa. 4. Bekleed een cakevorm met plastic folie en giet er het beslag in. Laat minstens 3 uur opstijven in de diepvriezer. Dompel de vorm even in heet water en stort het ijs op een dienblad. Werk af met kumquats of sinaasappel.
