Bereiding 1. Verwarm de oven voor op 200°C. 2. Maal de amandelen in keukenmachine of in vijzel fijn. 3. Schep in een grote kom de bloem, poedersuiker (1 eetlepel bewaren), amandelmeel en limoenrasp door elkaar. 4. Klop in een vetvrije kom eiwitten met mespunt zout schuimig maar niet stevig. 5. Spatel de eiwitten door de droge ingrediënten. 6. Roer de boter voorzichtig door het amandelmengsel. 7. Vul de vormpjes voor twee derde met beslag. 8. Bak in 20-25 minuten, in het midden van de oven, goudbruin. 9. Laat de cakejes 5 minuten in het vormpje zitten. 10. Daarna op een rek laten uitdampen. 11. Bestrooi de cakejes met de rest van de poedersuiker.
