Pieter van Leeuwen

U bent hier:

Mijn toegevoegde recepten

Toon alle recepten van Pieter van Leeuwen

De door mij gegeven reacties

Reacties op mijn recepten

Hoi Carla, Het ziet er inderdaad naar uit dat er 2 x 75 gram suiker wordt gebruikt voor deze tulband. Ik heb even gekeken bij andere recepten en daar wordt zeker meer suiker gebruikt dan 75 gram. Fijne paasdagen! Groetjes, Anna KookJij.
Anna Koudys
Goedemiddag, ik heb een vraag over dit moskovische tulband recept want er staat in de benodigdheden 1 x 75 gr suiker maar in het recept twee x 75 gr suiker, hoeveel is het nu precies????
Carla
Martin, Nathalie vroeg naar het geheim en niet hoe je het warm klopt. Heelaas Nathalie, ik weet het ook niet zeker en ben net zo benieuwd als jij. Maar.... Als je eieren klopt tot 37 gr C, dan gebeurt er iets met de eidooier/eiwit samenstelling. Er kan een binding ontstaan die je niet krijgt als je de eieren koud klopt. Normaal zijn dooiers en eiwitten vijanden van elkaar als het erop aan komt om ze stijf/romig te kloppen. Door warmte kun je dit positief beinvloeden. Nadeel is dat je het erna weer koud moet kloppen, maar dan heb je ook wat. Hoop dat deze uitleg je een beetje helpt. Grtjs, HugO
Hugocnx
De eieren en suiker Au bain-marie is het in een waterbad verwarmen tot 37 graden. Eieren en suiker goed kloppen (controleer met je vinger als de druppel blijft hangen) spatel daarna met een draaiende beweging de bloem er doorheen.
Martin
Ik heb de taart twee keer geprobeerd te maken. De eerste keer had ik de reacties nog niet gelezen en deed ik het met de basisinstructies. Hij bleef laag! De tweede keer warm en koud geklopt. Nu wel gelukt!! Ik ben nu wel nieuwsgierig achter het geheim van dit warm en koud kloppen? Hoe werkt het?
Nathalie

Persoonlijk profiel

« Terug naar gebruikers

Pieter van Leeuwen

Recepten: 4

Mijn toegevoegde recepten

Toon alle recepten van Pieter van Leeuwen

Reageer op deze gebruiker

Reacties op deze gebruiker

Er zijn nog geen reacties geplaatst