Bereiding Week de boterhammen in een beetje melk en knijp ze uit. Doe in een diepe schaal de beide soorten gehakt, het uitgeknepen brood, ei, gehakte uien, gesneden champignons, gehakte peterselie en de kruiden. Kneed er met de handen een goed gemengd deeg van en rol het uit tot een korte dikke rol. Strooi er paneermeel over en laat het in de koelkast een half uurtje opstijven. Smelt in een braadslee of vleespan de boter en bak hierin het vlees aan alle kanten bruin, draai het vuur wat lager en laat het nog eens 20 minuten bakken tot het van binnen goed gaar is. Zodra het vlees is afgekoeld in dikke plakken snijden.
