Alle recepten die op de website van Kookjij zijn toegevoegdhttps://www.kookjij.nl/receptenWilmie Willemse

Klop de slagroom met de vanillesuiker tot bijna stijf en meng de mascarpone en 75 ml advocaat er met de mixer doorheen tot een mooi romig geheel.

Doop de lange vingers 1 voor een enkele seconden in de koffie en leg ze op de bodem van een schaal.

Doe de helft van het mascarpone mengsel op de lange vingers in de schaal.

Maak weer een nieuwe laag met lange vingers en mascarponemengsel en versier het geheel met de paaseitjes/haasjes of cacaopoeder en doe hier en daar een blubje van de overgebleven advocaat.

Je kunt de tiramisu direct serveren of een dag in de koelkast bewaren

]]>https://www.kookjij.nl/recepten/paastiramisu-met-advocaatSat, 21 Mar 2026 12:13:09 +0100https://www.kookjij.nl/media/j45b5lhkjb45lhkjb45blj5/thumbnails/69be7d44658c7_500_auto.JPGhttps://www.kookjij.nl/recepten/paastiramisu-met-advocaat#commentsPasenWilmie WillemseWilmie Willemse

Doe de olijfolie in een pan.

Rasp de gember en de kurkuma en voeg deze toe.

Snijd de ui in blokjes en hak de knoflook fijn, doe deze in de pan en fruit ze.

Snijd ondertussen de kipfilet in blokjes en voeg de kip toe.

Voeg de(Jonnie Boer) Garam Masala kruidenmix en een beetje zout toe.

Bak de kip kort tot deze mooi bruin begint te kleuren.

Voeg de tomatenblokjes en de afgespoelde en uitgelekte kikkererwten toe.

Voeg de kokosmelk toe.

Breng het geheel langzaam aan de kook.

Snij ondertussen de lenteuitjes in ringetjes en garneer de curry met de lenteui.

]]>https://www.kookjij.nl/recepten/romige-indiase-kip-curry-met-kikkererwtenSat, 21 Mar 2026 11:55:00 +0100https://www.kookjij.nl/media/j45b5lhkjb45lhkjb45blj5/thumbnails/69be79047f559_500_auto.JPGhttps://www.kookjij.nl/recepten/romige-indiase-kip-curry-met-kikkererwten#commentsWokkenWilmie WillemseWilmie Willemse

Meng eerst de hamburgerkruiden door elkaar en doe ze in een potje en zet opzij.

Snijd de oesterzwammen in fijne stukjes, bak ze in 5-7 minuten goudbruin en laat ze afkoelen.

Meng de gebakken oesterzwammen met het gehakt, ei, paneermeel en 1 koffielepel hamburgerkruiden.

Verdeel het mengsel in 4 gelijke delen, maak er ronde bollen van en plet ze met je vlakke hand tot de gewenste hamburgerdikte (1 ½ -2 cm dik).

Verwarm opnieuw wat olijfolie in een pan en bak de hamburgers in 3-5 minuten aan beide kanten goudbruin. (Tijden is een indicatie, dit ligt er natuurlijk aan hoe dik de burger is en hoe je hem gebakken wilt hebben).

Serveer de burger op een broodje met gebakken ui en sla en natuurlijk met frietjes, of lekker naturel met gebakken aardappels en groenten.

]]>https://www.kookjij.nl/recepten/hamburger-van-gehakt-en-oesterzwammenTue, 17 Feb 2026 20:20:33 +0100https://www.kookjij.nl/media/j45b5lhkjb45lhkjb45blj5/thumbnails/6994bf7bf1d59_500_auto.JPGhttps://www.kookjij.nl/recepten/hamburger-van-gehakt-en-oesterzwammen#commentsVleesWilmie WillemseWilmie Willemse

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Snijd de ui en de knoflook fijn en snijd de kip in blokjes.

Verhit ondertussen de olie in een pan en fruit de ui met de knoflook op laag vuur en voeg het currypoeder toe. Schep alles goed door elkaar.

Voeg de stukjes kip toe en bak deze enkele minuutjes mee.

Voeg dan de kokosmelk en het bouillontablet toe.

Breng aan de kook, doe er de in reepjes gesneden paprika bij en laat op laag vuur 10 min. zachtjes sudderen. Roer af en toe.

Maak op smaak met 1 à 2 lepels vissaus.

Snij de koriander fijn en strooi deze met de cashewnoten over de curry.

]]>https://www.kookjij.nl/recepten/thaise-kip-in-groene-curry-kokossausTue, 17 Feb 2026 19:52:44 +0100https://www.kookjij.nl/media/j45b5lhkjb45lhkjb45blj5/thumbnails/6994b8fb72efd_500_auto.JPGhttps://www.kookjij.nl/recepten/thaise-kip-in-groene-curry-kokossaus#commentsWokkenWilmie WillemseWilmie Willemse

Scheur de oesterzwammen in reepjes, snij de prei in ringetjes.

Verhit een scheutje olie in een wok en bak hierin de oesterzwammen (bijna) gaar.

Voeg de prei toe en bak die nog een paar minuutjes mee.

Maak op smaak met peper en zout en voeg een flinke lepel piccalilly toe.

Schep alles nog eens goed door elkaar en serveer direct.

]]>https://www.kookjij.nl/recepten/gewokte-oesterzwammen-met-prei1Tue, 17 Feb 2026 19:38:53 +0100https://www.kookjij.nl/media/j45b5lhkjb45lhkjb45blj5/thumbnails/6994b5bbe453c_500_auto.JPGhttps://www.kookjij.nl/recepten/gewokte-oesterzwammen-met-prei1#commentsWokkenWilmie WillemseWilmie Willemse

De Chinese kool wassen en in reepjes snijden.

De oven voorverwarmen op 200°C, bladerdeeg in de vorm doen (met bakpapier) en de bodem alvast +/- 10 minuutjes voorbakken, dit voorkomt een kleffe bodem.

De Chinese kool in een beetjeolie stoven gedurende 10 à 15 minuten, bestrooi met peper, zout, paprikapoeder en kerrie en roer af en toe. Dan de voorgebakken bodem uit de oven halen en de kool over de bodem verdelen.

Verdeel de blokjes ham en kaas over de kool.

De eieren met de room loskloppen en over de kool gieten.

Verdeel de tomaatjes over de taart.

Bak de quiche 30 à 40 minuten in de voorverwarmde oven van 200°C.

]]>https://www.kookjij.nl/recepten/hartige-taart-met-chinese-kool-ham-en-kaasTue, 17 Feb 2026 19:27:02 +0100https://www.kookjij.nl/media/j45b5lhkjb45lhkjb45blj5/thumbnails/6994b2f53eecf_500_auto.JPGhttps://www.kookjij.nl/recepten/hartige-taart-met-chinese-kool-ham-en-kaas#commentsTaartenWilmie WillemseSascha ten Brink

Verwarm de oven voor tot 200 °C.

Spoel de kikkererwten onder stromend water.

Snijd de rode ui in kwarten en vervolgens in ringen.

Meng met de kikkererwten, 1 eetlepel olijfolie, paprikapoeder en knoflookpoeder.

Verdeel over een bakplaat met bakpapier en bak 20 min uten in de oven.

Schep halverwege om.

Kook de sperziebonen in 4-6 minuten beetgaar.

Snijd de courgette in lange linten met een mandoline (of een kaasschaaf).

Halveer de cherrytomaten.

Rasp de gele schil van de citroen en pers het sap uit.

Hak de peterselie fijn.

Houd enkele takjes apart.

Meng de rest van de olijfolie, citroenrasp, -sap, en peterselie tot een dressing.

Haal de kikkererwten uit de oven en meng met de courgette, sperziebonen en cherrytomaten.

Maak aan met de dressing.

Verdeel de salade over de borden.

Breek de makreelfilet in grove stukken en leg op de salade.

Maak af met de takjes peterselie.

]]>https://www.kookjij.nl/recepten/lauwwarme-salade-van-groene-groenten-kikkererwten-en-gerookte-makreelSun, 25 Jan 2026 17:07:00 +0100https://www.kookjij.nl/img/no-image-recipe.pnghttps://www.kookjij.nl/recepten/lauwwarme-salade-van-groene-groenten-kikkererwten-en-gerookte-makreel#commentsHoofdgerechtSascha ten BrinkSascha ten Brink

Breng 1 liter water met het bouillonblokje aan de kook en zet het vuur laag.

Snijd de knoflook fijn.

Snipper de ui.

Verhit 2 eetlepelsl olie in een pan.

Fruit de knoflook en ui 3 minuten op laag vuur.

Voeg de rijst toe en bak glazig.

Voeg scheut voor scheut de bouillon toe tot deze is opgenomen.

Roer regelmatig.

De rijst is na 20-25 minuten gaar.

Snijd ondertussen de courgettes in blokjes van circa 1 cm.

Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de courgette 5 minuten.

Pluk een paar blaadjes basilicum voor de garnering en snijd de rest fijn.

Schep de courgette en fijngesneden basilicum door de risotto.

Snijd de zongedroogde tomaten in kleine reepjes.

Verdeel de risotto over 4 diepe borden, verdeel er de reepjes tomaat over en garneer met de basilicumblaadjes.

Tot slot garneer je de risotto met crispy chili oil naar smaak.

]]>https://www.kookjij.nl/recepten/risotto-met-crispy-chili-oilSun, 11 Jan 2026 14:50:52 +0100https://www.kookjij.nl/img/no-image-recipe.pnghttps://www.kookjij.nl/recepten/risotto-met-crispy-chili-oil#commentsVegetarischSascha ten BrinkWilmie Willemse

Scheur de oesterzwammen in reepjes, verwarm wat olie in een pan en bak hierin de oesterzwammen 10 minuutjes en zet ze opzij.

Verwarm een scheutje olie in een andere pan en fruit hierin eerst enkele minuten de sjalot en voeg dan de prei toe en fruit die ook weer enkele minuten mee.

Voeg de rijst toe en schep alles door elkaar zodat de rijst een glanzend laagje krijgt.

Giet eerst de wijn en daarna lepel voor lepel de bouillon erbij. Roer tussendoor alles goed door zodat de rijst het vocht op kan nemen.

Voeg daarna de gebakken oesterzwammen toe en maak het geheel op smaak met peper.

Doe een klont(je) boter en de geraspte Parmezaanse kaas erbij en schep alles goed door elkaar.

Voeg als laatste de stukjes zalm en de lente ui toe. Hou van allebei een beetje achter voor de garnering.

]]>https://www.kookjij.nl/recepten/risotto-met-oesterzwammen-en-zalmMon, 24 Nov 2025 13:18:49 +0100https://www.kookjij.nl/media/j45b5lhkjb45lhkjb45blj5/thumbnails/69244d2891829_500_auto.jpghttps://www.kookjij.nl/recepten/risotto-met-oesterzwammen-en-zalm#commentsRijstWilmie WillemseWilmie Willemse

Snijd de runderstooflappen in blokjes. Verhit een klont boter met wat olie in een braadpan en voeg het stoofvlees toe. Breng op smaak met peper en zout en de Zwolsche stoof kruiden en bak rondom goudbruin.

Voeg 500 ml water en het bouillonblokje toe aan de pan. Stoof in 1,5 uur op laag vuur met deksel op de pan. Indien nodig, voeg wat extra water toe.

Verwarm een scheutje olie in een andere pan. Bak hierin eerst de oesterzwammen, voeg de ui en wortel toe en roerbak het geheel, doe dan de paprika, prei en tomaat erbij en voeg peper en zout toe.

Kook dan de tagliatelle volgens verpakking.

Doe het vlees en de groenten bij elkaar en voeg indien nodig nog een bouillonblokje toe.

Schep de pasta erdoor.

Dit gerecht is uitstekend geschikt voor 2 dagen. Je verwarmt het de volgende dag gewoon even in de magnetron.

]]>https://www.kookjij.nl/recepten/runderstoof-met-veel-groenten-en-tagliatelle-gezond-en-lekkerMon, 24 Nov 2025 13:08:42 +0100https://www.kookjij.nl/media/j45b5lhkjb45lhkjb45blj5/thumbnails/69244ac934771_500_auto.jpghttps://www.kookjij.nl/recepten/runderstoof-met-veel-groenten-en-tagliatelle-gezond-en-lekker#commentsStoofschotelsWilmie WillemseWilmie Willemse

Verwarm de oven voor op 120ºC. Bestrooi de drumsticks met zout en peper.

Bak het spek op laag vuur uit in een ovenvaste braadplan. Verhoog het vuur en doe de kip erbij. Braad de drumsticks rondom bruin en neem ze uit de pan.

Voeg de sjalot, prei, wortel en knoflook toe en bak deze ± 3 min. in het braadvocht.

Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee.

Blus af met de cognac en voeg dan de fond, wijn, tijm, rozemarijn en laurier toe.

Doe de kip terug in de pan en breng tegen de kook aan. Zet de braadpan in de oven en laat ± 2 uur garen zonder deksel op de pan, schep na 1 uur even om.

Neem voorzichtig de gare kip uit de pan en zet de pan weer op matig vuur. Verwijder de tijm, rozemarijn en laurier.

Maak met maïzena en water een papje, giet dit in de hete saus en roer goed zodat de saus bindt. Draai het vuur laag en laat de saus nog even zachtjes koken. Doe de kip terug in de saus.

Snij de paddenstoelen in vieren en bak ze in een klontje boter (in een andere pan).

Voeg de paddenstoelen toe aan de kip, schep alles in een serveerschaal en bestrooi met de bladpeterselie.

]]>https://www.kookjij.nl/recepten/coq-au-vin-met-cognac-en-paddenstoelenMon, 24 Nov 2025 12:58:20 +0100https://www.kookjij.nl/media/j45b5lhkjb45lhkjb45blj5/thumbnails/6924485b215fa_500_auto.jpghttps://www.kookjij.nl/recepten/coq-au-vin-met-cognac-en-paddenstoelen#commentsStoofschotelsWilmie WillemseWilmie Willemse

Kook de bloemkool 7 minuutjes in water en laat hem goed uitlekken.

Kruid het gehakt, voeg ei en paneermeel roe en kneed het goed door elkaar totdat je een stevig mengsel krijgt wat goed blijft plakken.

Omhul de bloemkool met je gehaktmengsel en duw het goed vast aan de bloemkool.

Plak dan de plakjes spek rondom op je gehakt mengsel.

Bak de bom 1 uur in je oven op 180 graden. (Het beste kun je het op een rooster zetten zodat eventuele nattigheid weg kan).

]]>https://www.kookjij.nl/recepten/bloemkool-bomMon, 24 Nov 2025 12:48:24 +0100https://www.kookjij.nl/media/j45b5lhkjb45lhkjb45blj5/thumbnails/69244607553d1_500_auto.jpghttps://www.kookjij.nl/recepten/bloemkool-bom#commentsOvenschotelsWilmie WillemseWilmie Willemse

Verhit een scheutje olie in een soeppan. Bestrooi de kipblokjes met zout en peper en bak ze rondom lichtbruin en gaar in 6-8 minuten.

Voeg nog wat olijfolie bij het bakvet en bak hierin de uien met kerrie 2-3 minuten.

Schep de aardappelblokjes erdoor en bak ze 2 minuten mee.

Giet de bouillon erbij en kook zachtjes circa 15-20 minuten.

Schep de soep in de borden en bestrooi met ringetjes lente ui.

]]>https://www.kookjij.nl/recepten/kipkerrie-uiensoepMon, 03 Nov 2025 10:45:53 +0100https://www.kookjij.nl/media/j45b5lhkjb45lhkjb45blj5/thumbnails/690879d089bfd_500_auto.jpghttps://www.kookjij.nl/recepten/kipkerrie-uiensoep#commentsmet GroenteWilmie WillemseWilmie Willemse

Schil de aardappels en de koolrabi, snijd ze in plakjes, kook ze ongeveer 10 minuutjes en laat ze goed uitlekken in een vergiet.

Verwarm de oven voor op 180 graden C. Verdeel de plakken aardappel en koolrabi in een ovenschaal (door elkaar).

Bak de spekjes en voeg de gesnipperde ui toe. Laat de ui nog even meefruiten. Schep dit mengsel over de aardappels/koolrabi in de ovenschaal en verdeel de tomaatjes ertussendoor.

Rasp de kaas en meng er de room doorheen, voeg peper en paprikapoeder toe en schep alles goed door elkaar. Verdeel het mengsel over de rest in de ovenschaal.

Bak de gratin in een half uurtje gaar.

]]>https://www.kookjij.nl/recepten/koolrabi-aardappelgratin-met-spekjes-en-tomaatjesMon, 03 Nov 2025 10:37:01 +0100https://www.kookjij.nl/media/j45b5lhkjb45lhkjb45blj5/thumbnails/690877bca70a2_500_auto.jpghttps://www.kookjij.nl/recepten/koolrabi-aardappelgratin-met-spekjes-en-tomaatjes#commentsOvenschotelsWilmie WillemseWilmie Willemse

Verwarm een scheutje olijfolie en fruit hierin de fijngesneden ui en knoflook enkele minuten.

Voeg de gesneden en gewassen prei toe, doe de tijm en pezo erbij en laat het geheel nog enkele minuten stoven.

Doe op de bodem van een ovenschaal de helft van de aardappeltjes en doe hierop het gestoofde prei/ui mengsel, daarna de andere helft van de aardappeltjes erop en top af met de geraspte kaas.

Gratineer de ovenschotel ongeveer een half uurtje op 175 graden C.

]]>https://www.kookjij.nl/recepten/gegratineerde-aardappelschotel-met-preiMon, 03 Nov 2025 10:30:07 +0100https://www.kookjij.nl/media/j45b5lhkjb45lhkjb45blj5/thumbnails/6908761f0dda4_500_auto.jpghttps://www.kookjij.nl/recepten/gegratineerde-aardappelschotel-met-prei#commentsOvenschotelsWilmie WillemseWilmie Willemse

Kook de aardappelen gaar, giet ze af en laat ze droogstomen.

Voeg peper, zout, nootmuskaat, mosterd, melk, boter en balsamico azijn toe en stamp alles goed door elkaar.

Bak in een nadere pan de uien, draai het vuur uit en voeg de gesneden andijvie en zalmreepjes toe.

Meng alles door elkaar en schep de puree erdoorheen.

Bak de zalmmoten, schep de stamppot op borden en leg de zalmmoot er bovenop.

]]>https://www.kookjij.nl/recepten/andijvie-stamppotje-met-gerookte-zalmMon, 03 Nov 2025 10:22:13 +0100https://www.kookjij.nl/media/j45b5lhkjb45lhkjb45blj5/thumbnails/69087444e84f2_500_auto.jpghttps://www.kookjij.nl/recepten/andijvie-stamppotje-met-gerookte-zalm#commentsGroentenWilmie WillemseSascha ten Brink

Verwarm de oven voor op 220 °C.

Laat de tuinerwten ontdooien.

Verwijder de bladeren van de bloemkool.

Snijd van het dikste (middelste) gedeelte 4 plakken (per 4 personen) van 2-3 cm dik.

Leg de steaks op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk rondom met ¾ van de olie en breng op smaak met peper.

Rooster circa 20 minuten in de oven.

Snijd ondertussen de halve rode peper, knoflook en walnoten fijn.

Verdeel het walnoten-mengsel de laatste 5 minuten van de oventijd over de bovenkant van de steaks en bak mee.

Schil ondertussen de aardappelen en snijd in gelijke stukken van 3 cm.

Kook in circa 15 minuten gaar.

Snijd de muntblaadjes fijn.

Doe de tuinerwten in een hoge beker of ruime kom en pureer samen met de helft van de munt en de melk met een staafmixer tot een puree.

Giet de aardappelen af en stamp met de rest van de melk tot een puree en meng de erwtenpuree erdoor.

Verwarm 1 minuut en breng op smaak met peper en eventueel zout.

Serveer de stamppot met de rucola en leg de bloemkoolsteaks erop.

Besprenkel met de rest van de olie en garneer met de rest van de munt.

]]>https://www.kookjij.nl/recepten/geroosterde-bloemkoolsteak-met-tuinerwten-aardappelpureeSun, 19 Oct 2025 16:39:29 +0200https://www.kookjij.nl/img/no-image-recipe.pnghttps://www.kookjij.nl/recepten/geroosterde-bloemkoolsteak-met-tuinerwten-aardappelpuree#commentsVegetarischSascha ten BrinkWilmie Willemse

Snijd het vlees in blokjes.

Verwarm in een ruime stoofpan de arachideolie en bak daarin de fijngesneden chilipeper kort even aan.

Voeg vervolgens de rundvleesblokjes toe en bak het vlees rondom bruin.

Voeg als het vlees begint te bruinen de gesnipperde uien, gember en knoflook toe.

Roer alles goed door en voeg vervolgens de sojasaus, vissaus en bouillon toe. Breng aan de kook en zet het vuur vervolgens laag. Doe de deksel op de pan en laat minstens 2 uur rustig sudderen.

Maal ondertussen de pinda's en droge rijst fijn (ik gebruik een koffiemolen) en voeg na twee uur toe aan de saus.

Laat alles nog minstens een uur doorsudderen. Proef vervolgens of het vlees mals en zacht is geworden. zo niet laat het vlees dan gewoon nog een tijdje doorsudderen.

Snijd in broccoli in roosjes en blancheer deze. Giet de geblancheerde broccoli af en zet even apart. Hak de bosuitjes fijn en de koriander ook. Zet opzij.

Voeg de broccoli en taugé toe aan het rundvlees en zet de hittebron gedurende 1,5 minuten hoog en roer goed door.

Doe de hittebron uit en bestrooi het gerecht met de koriander en fijn gesneden bosui.

]]>https://www.kookjij.nl/recepten/thais-runder-stoofvleesSat, 13 Sep 2025 17:14:22 +0200https://www.kookjij.nl/media/j45b5lhkjb45lhkjb45blj5/thumbnails/68c58a4d58d91_500_auto.JPGhttps://www.kookjij.nl/recepten/thais-runder-stoofvlees#commentsStoofschotelsWilmie WillemseWilmie Willemse

Verkruimel de koekjes en smelt de boter, roer de gesmolten boter door de koekkruimels.

Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier en verdeel het koekkruimel/botermengsel over de bodem, druk het goed vast aan en zet het 10 minuten in de koelkast.

Klop de slagroom met de suiker stijf en meng er de kwark doorheen.

Week de gelatine in koud water en verwarm een bodempje water in een pannetje, als het water kookt neem je de pan van het vuur en los je er de uitgeknepen gelatine in op (goed roeren).

Giet deze vloeistof in een dun straaltje bij het kwark/slagroom mengsel.

Haal de springvorm met de bodem uit de koelkast en giet er het kwarkmengsel in en strijk de bovenkant glad met een spatel.

Laat de taart ongeveer 4 uur opstijven in de koelkast. (Ik maak hem vaak de avond van te voren al).

Haal de taart vlak voor het serveren uit de koelkast en verdeel de kersen eroverheen.

]]>https://www.kookjij.nl/recepten/kwarktaart-met-speculaasbodem-en-kersen-glutenvrijSat, 13 Sep 2025 16:59:57 +0200https://www.kookjij.nl/media/j45b5lhkjb45lhkjb45blj5/thumbnails/68c586ec1e048_500_auto.JPGhttps://www.kookjij.nl/recepten/kwarktaart-met-speculaasbodem-en-kersen-glutenvrij#commentsTaartenWilmie WillemseWilmie Willemse

Maak eerst de kerriemayonaise en zet deze opzij. Het is handig om het in een knijpflesje te doen.

Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en verdeel over de 2 kommen.

Snij de paling in reepjes, tomaatjes doormidden, mango in blokjes, avocado in schijfjes en verdeel alles over de kommen.

Doe in het midden wat van de sojaboontjes en schep de zalmsalade erop, garneer met kerriemayonaise (en eventueel met geroosterde sesamzaadjes).

]]>https://www.kookjij.nl/recepten/poke-bowl-met-palingSat, 13 Sep 2025 16:52:50 +0200https://www.kookjij.nl/media/j45b5lhkjb45lhkjb45blj5/thumbnails/68c5854198eb6_500_auto.JPGhttps://www.kookjij.nl/recepten/poke-bowl-met-paling#commentsKoudWilmie WillemseWilmie Willemse

Snij de ui en knoflook, bleekselderij en knolselderij fijn.

Verhit wat olijfolie in een soeppan en fruit hierin de ui, knoflook, bleekselderij en knolselderij ongeveer 5 minuten op laag vuur. Voeg de tijm toe en bak even kort mee.

Voeg vervolgens de bouillon en laurier toe. Breng zachtjes aan de kook.

Verhit in een andere pan wat olijfolie en bak hierin de oesterzwammen met wat peper en zout.

Voeg de oesterzwammen vervolgens toe aan de bouillon. Breng deze opnieuw aan de kook en laat de soep op laag vuur 15 tot 20 minuten staan.

Verwijder het laurierblad en de tijm en pureer de soep vervolgens fijn met een staafmixer.

Proef en breng op smaak met peper, zout en een scheutje Cognac of Vieux.

Snijd de peterselie fijn en garneer de soep en druppel nog wat truffelolie over de soep.

]]>https://www.kookjij.nl/recepten/romige-oesterzwammensoepSat, 13 Sep 2025 16:44:54 +0200https://www.kookjij.nl/media/j45b5lhkjb45lhkjb45blj5/thumbnails/68c58364a6498_500_auto.JPGhttps://www.kookjij.nl/recepten/romige-oesterzwammensoep#commentsmet ZuivelWilmie WillemseWilmie Willemse

Verwarm de oven voor op 200 graden C.

Snij de broccoli in roosjes, kook water in de waterkoker, giet het kokende water in de pan, zet het vuur hoog zodat het water blijft koken en blancheer de broccoli 3 minuten. Giet de broccoli af en laat deze goed uitlekken.

Meng de crème fraîche, dille en peper in een schaaltje.

Snij de zalm in reepjes.

Doe de aardappelschijfjes in een ovenschaal, verdeel de broccoli en de zalm erover.

Schep het crème fraîche/kruiden mengsel erover en strooi de kaas er overheen.

Zet de schaal een half uurtje in de oven, totdat de kaas gesmolten is en een bruin korstje heeft.

]]>https://www.kookjij.nl/recepten/broccoli-met-gerookte-zalm-uit-de-ovenMon, 01 Sep 2025 12:45:10 +0200https://www.kookjij.nl/media/j45b5lhkjb45lhkjb45blj5/thumbnails/68b57934dd4b2_500_auto.JPGhttps://www.kookjij.nl/recepten/broccoli-met-gerookte-zalm-uit-de-oven#commentsOvenschotelsWilmie WillemseWilmie Willemse

Gebruik voor dit recept of zet 400 gram soepvlees (rundvlees) op met het water en de bouillontabletten, breng de bouillon aan de kook en laat het dan op een klein pitje tegen de kook aan trekken ( +/- 6 uur) het vlees moet zo gaar zijn dat het bijna vanzelf uit elkaar valt. Snijd het soepvlees in stukjes of trek het met 2 vorken uit elkaar.

Pel en snipper de ui en de knoflook, maak de paprika schoon en in kleine blokjes, maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Breng in een pannetje een bodempje water met een halve bouillontablet aan de kook en kook hierin de champignons ongeveer 5 minuten en giet de champignons af.

Laat in een braadpan op middelhoog vuur de boter bruin worden en fruit hierin de ui en de knoflook glazig, bak dan de paprikastukjes mee.

Strooi bloem in de pan en laat deze in het mengsel garen, giet er dan beetje bij beetje de bouillon bij en roer goed door, herhaal dit tot je een mooie gladde gebonden saus hebt. (Beoordeel zelf of je alle bouillon wel nodig hebt.)

Roer het fijngesneden vlees en de champignons erdoor. Breng het gerecht op smaak met (veel) paprikapoeder, sambal en wat peper en zout en laat het nog een kwartiertje op een laag vuurtje sudderen.

Nog lekkerder is het als je het al een dag van te voren maakt zodat de smaken goede in elkaar kunnen trekken.

]]>https://www.kookjij.nl/recepten/horster-dreumel-nostalgisch-gerechtMon, 01 Sep 2025 12:36:49 +0200https://www.kookjij.nl/media/j45b5lhkjb45lhkjb45blj5/thumbnails/68b5773fe67e7_500_auto.JPGhttps://www.kookjij.nl/recepten/horster-dreumel-nostalgisch-gerecht#commentsStoofschotelsWilmie WillemseWilmie Willemse

Maak de champignons schoon, snij grote exemplaren doormidden, roerbak ze enkele minuutjes in hete olie en doe ze in een ovenschaal.

Maak de spruitjes schoon en kook ze beetgaar, giet ze af, laat ze nog even droogstomen en doe ze bij de champignons in de ovenschaal.

Snij de plakjes spek in reepjes en verdeel ze over de champignons/spruitjes in de ovenschaal.

Strooi de geraspte kaas erover en gratineer het geheel 15-20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden C.

]]>https://www.kookjij.nl/recepten/gegratineerde-spruitjes-met-champignonsMon, 01 Sep 2025 12:22:53 +0200https://www.kookjij.nl/media/j45b5lhkjb45lhkjb45blj5/thumbnails/68b573fd45163_500_auto.JPGhttps://www.kookjij.nl/recepten/gegratineerde-spruitjes-met-champignons#commentsGroentenWilmie WillemseWilmie Willemse

Rooster de pijnboompitten en zet opzij.

Verdeel wat sla over de borden met eventueel een beetje dressing (ik had truffeldressing).

Snij de pate in stukken en verdeel over de borden, garner met komkommer, druiven, gedroogde cranberry's en cranberrysaus of chutney.

Pluk de oesterzwammen in reepjes en bak ze in hete olie. Voeg een klein scheutje balsamico azijn toe en schep de gebakken oesterzwammen warm op de salade.

]]>https://www.kookjij.nl/recepten/salade-met-wildpate-en-gebakken-oesterzwammenMon, 01 Sep 2025 12:09:36 +0200https://www.kookjij.nl/media/j45b5lhkjb45lhkjb45blj5/thumbnails/68b572470eb74_500_auto.JPGhttps://www.kookjij.nl/recepten/salade-met-wildpate-en-gebakken-oesterzwammen#commentsKoudWilmie WillemseWilmie Willemse

Verwarm de oven voor op 180°C. Pel en snipper de ui en de knoflook. Schil de zoete aardappelen en snij in blokjes.

Bak de kip aan in wat olie. Voeg de ui en de knoflook toe, strooi er de garam masala over en roerbak verder. Voeg de zoete aardappel en de uitgelekte linzen toe.

Giet de kokosmelk erbij, roer even om en zet 30 minuten in de voorverwarmde oven.

Werk af met de gehakte koriander.

]]>https://www.kookjij.nl/recepten/kipstoofpot-met-linzenMon, 01 Sep 2025 12:03:40 +0200https://www.kookjij.nl/media/j45b5lhkjb45lhkjb45blj5/thumbnails/68b56f7b424b4_500_auto.JPGhttps://www.kookjij.nl/recepten/kipstoofpot-met-linzen#commentsStoofschotelsWilmie WillemseWilmie Willemse

Bestrooi de runderlappen royaal met zout en peper en bak in de roomboter aan de beide zijden bruin in een pan die ook zo de oven in kan.

Snipper de uien en snijd de knoflooktenen in kleine stukjes, snijd de prei in ringen, de wortels in plakjes en de tomaten in partjes.

Op het moment dat het vlees mooi bruin is, haal je het uit de pan en voeg je de uien en knoflook toe. Fruit even aan tot de uien gaan glanzen.

Voeg vervolgens de tomaten, de wortels en de prei toe en bak alles ongeveer een minuutje op een hoog vuur.

Dan voeg je het vlees toe en giet het blikje Guinness, de fond en het water erbij.

Breng aan de kook en zodra e.e.a. kookt doe je deksel op de pan en schuif je de pan in de oven die op 175 graden C. is voorverwarmd.

Laat de runderstoofpot ongeveer 1 ½ tot 2 uur in de oven staan.

Afmaken: Schil de appels en snijd ze in stukjes, haal de pan uit de oven en zet weer op het vuur. Voeg de appels en de appelstroop toe, breng aan de kook op een laag vuur en laat nog een half uurtje lekker door sudderen tot de appels zacht zijn. Maak een papje van de maïzena en voeg toe aan de saus en wacht tot de saus indikt. Breng op smaak met zout en peper.

]]>https://www.kookjij.nl/recepten/runderstoofpot-ovenSat, 30 Aug 2025 14:16:46 +0200https://www.kookjij.nl/media/j45b5lhkjb45lhkjb45blj5/thumbnails/68b2ebac806fd_500_auto.JPGhttps://www.kookjij.nl/recepten/runderstoofpot-oven#commentsStoofschotelsWilmie WillemseWilmie Willemse

Verhit wat olie in een soeppan en fruit hierin de fijngesneden ui, knoflook en bleekselderij.

Schrob de pompoen schoon haal het binnenste eruit en snij in stukjes en doe dit erbij in de pan, schep alles goed door elkaar.

Schil de aardappel en snij in stukjes, snij de prei in ringen, was en laat uitlekken en voeg dit toe in de pan en schep alles weer door elkaar.

Voeg paprikapoeder, kurkuma en pezo toe en schep het weer door elkaar.

Voeg de bouillon toe en laat het geheel een half uurtje zachtjes koken, of net zolang totdat de pompoen zacht is, pureer het geheel met een staafmixer.

Voeg de room toe en draai de hittebron uit.

Garneer met fijngeknipte peterselie en een paar druppeltjes room.

Optioneel: voeg eventueel wat uitgebakken spekjes of wat verkruimelde feta toe om de soep wat meer "body" te geven.

]]>https://www.kookjij.nl/recepten/pompoensoep-met-zoete-aardappelSat, 30 Aug 2025 14:02:36 +0200https://www.kookjij.nl/media/j45b5lhkjb45lhkjb45blj5/thumbnails/68b2e85b4062a_500_auto.JPGhttps://www.kookjij.nl/recepten/pompoensoep-met-zoete-aardappel#commentsmet GroenteWilmie WillemseWilmie Willemse

Giet de zuurkool af in een vergiet. Was, afhankelijk van je smaak, vooraf zodat het niet zo zuur is. Ik doe dat niet.

Schil de uien en snij in blokjes. Snijd het spek in blokjes (of gebruik voorgesneden blokjes).

Doe de spekblokjes in een pan, voeg dan de uienblokjes en het gehakt toe. Breng indien nodig op smaak met een beetje zout en peper, bak het gehakt tot het rul is, schep goed door elkaar. Blus af met de rode wijn, voeg tomatenpuree toe en een flinke snuf tijm en oregano (een mengsel van Italiaanse kruiden is ook lekker). Roer alles goed door elkaar en laat het mengsel kort door sudderen.

Bereid aardappelpuree voor.

Vet een ovenschaal in met de boter. Giet er 1 laag van het gehaktmengsel op, verdeel de uitgelekte zuurkool erover. Voeg de rest van het gehakt toe in een tweede laag. Verdeel tot slot de aardappelpuree eroverheen. Bestrooi met de geraspte kaas (hoeveelheid naar smaak).

Gratineer in de oven op 200°C gedurende 35 - 45 minuten.

]]>https://www.kookjij.nl/recepten/elzasser-gehaktschotelSat, 30 Aug 2025 13:54:17 +0200https://www.kookjij.nl/media/j45b5lhkjb45lhkjb45blj5/thumbnails/68b2e667c7af0_500_auto.JPGhttps://www.kookjij.nl/recepten/elzasser-gehaktschotel#commentsOvenschotelsWilmie WillemseWilmie Willemse

Trek bouillon van de kip, water met bouillontabletten, gember, citroengras, knoflook en peper.

Na 1½ tot 2 uurtjes haal je de kip en de gember, citroengras, knoflook en peper eruit. Het vlees laat je afkoelen, haal je van de botten af en snij je in stukjes. Zet opzij.

Snij de Chinese kool fijn, wortel, paprika, uien in stukjes en de prei in ringetjes en was alle groenten. Poets de champignons schoon en snij ze in schijfjes.

Voeg eerst de kool en de wortel toe aan de hete bouillon en schep alles goed door elkaar.

Doe dan de ui, paprika en champignons erbij en schep weer alles door elkaar.

Daarna doe je de prei erbij en laat je de groenten garen.

Als laatste voeg je het gesneden vlees en de fijngesneden koriander toe en maak je de soep op smaak met sesamolie, ketjap, rijstwijn en vissaus.

Optioneel; je kunt elke kop/bord met een beetje krokante uitjes garneren.

]]>https://www.kookjij.nl/recepten/kippengroentesoep-met-chinese-koolSat, 30 Aug 2025 13:39:39 +0200https://www.kookjij.nl/media/j45b5lhkjb45lhkjb45blj5/thumbnails/68b2e2fa53f63_500_auto.JPGhttps://www.kookjij.nl/recepten/kippengroentesoep-met-chinese-kool#commentsmet GroenteWilmie WillemseWilmie Willemse

De heilige boontjes doppen uit de peul en hierna een nacht in een liter koud water laten weken.

Klontje boter verhitten in de pan en hierin de gesneden ui en knoflook zachtjes glazig laten worden (niet bruin).

Voeg de fijn gesneden prei en selderijknol toe en bak deze al omscheppend 5 minuten mee.

Voeg een beetje peper en zout toe.

Voeg 1,25 liter groentebouillon toe.

Giet de geweekte bonen af en voeg deze toe aan de bouillon met groenten.

Laat dit alles in 45 minuten zachtjes gaar koken. (Of tot de boontjes gaar zijn)

Bak de gerookte spekblokjes knapperig in een pan en voeg deze op het laatst aan de soep toe.

]]>https://www.kookjij.nl/recepten/herfstwinter-heilige-boontjessoepSat, 30 Aug 2025 13:24:10 +0200https://www.kookjij.nl/media/j45b5lhkjb45lhkjb45blj5/thumbnails/68b2df595c0e2_500_auto.JPGhttps://www.kookjij.nl/recepten/herfstwinter-heilige-boontjessoep#commentsmet GroenteWilmie WillemseWilmie Willemse

Bak het vlees in een braadpan met hete olie. Haal vervolgens het vlees weer uit de pan.

Snipper intussen de uien en snij de wortel, bleekselderij en peterseliewortel fijn en fruit deze in de achtergebleven hete olie.

Roer de tomatenpuree erdoor, schep alles door elkaar en blus af met rode wijn.

Voeg de kruiden en bouillon toe en breng aan de kook.

Doe het vlees terug in een pan, doe het deksel op de pan en laat het ongeveer 1 ½ -2 uur zachtjes sudderen tot het vlees zacht is. Zodra het vlees zacht is, haal je het eruit en snij je het is stukjes.

Pureer met een staafmixer de groenten in de saus glad en voeg er eerst de cranberry gelei en daarna de room toe. Roer alles goed door elkaar tot een gladde saus, neem de saus van de warmtebron en giet deze over het vlees.

Garneer met een beetje fijngesneden peterselie.

]]>https://www.kookjij.nl/recepten/ree-ragout-uit-oostenrijkSat, 16 Aug 2025 12:05:05 +0200https://www.kookjij.nl/media/j45b5lhkjb45lhkjb45blj5/thumbnails/68a057cfb31d2_500_auto.JPGhttps://www.kookjij.nl/recepten/ree-ragout-uit-oostenrijk#commentsKerstWilmie WillemseWilmie Willemse

Verhit een flinke scheut olijfolie in een pan en fruit hierin de gesnipperde sjalotten.

Doe de rijst erbij en schep die goed om zodat alle rijstkorrels een glanzend laagje krijgen.

Voeg dan eerst de wijn en daarna de cranberry's toe, blijf steeds goed doorroeren.

Giet beetje bij beetje de bouillon erbij en roer steeds goed door.

Snij de kastanjes in vieren en voeg ze toe aan de risotto.

Doe eerst de geraspte kaas en daarna de fijngesneden lente ui erbij en hou van beiden een beetje achter voor de garnering.

Schep de risotto in een schaal er strooi de lente ui en de kaas

]]>https://www.kookjij.nl/recepten/kerstrisotto-met-rode-wijn-cranberrys-en-kastanjesSat, 16 Aug 2025 11:55:28 +0200https://www.kookjij.nl/media/j45b5lhkjb45lhkjb45blj5/thumbnails/68a0558ee29b6_500_auto.JPGhttps://www.kookjij.nl/recepten/kerstrisotto-met-rode-wijn-cranberrys-en-kastanjes#commentsKerstWilmie WillemseWilmie Willemse

Verwarm oven voor op 150°C.

Snijd de oliebollen in kleine stukken en doe ze in een bak. Doe er de gesneden boerenmeisjes & - jongens bij en gebruik ook wat van de brandewijn/welvocht. Belangrijk: de stukjes oliebol moeten weken in wat vocht. Wil je het frisser? Gebruik dan wat verse zure appel en/of peer.

Rasp de kaas erbij.

Gebruik kruiden zoals bv. gedroogde daslook, bieslook en/of peterselie.

Klop in een andere bak de eieren los en giet de boter daarbij. Goed door elkaar roeren en dan bij het oliebolmengsel gieten. Als je niet erg zoute kaas gebruikt voeg dan nog wat peper & zout toe.

Doe het mengsel in een met iets olie ingevette vorm en vet ook een bakpapiertje in dat op de vorm moet komen liggen. Baktijd ca 45 minuten. Check met een prikker of het gaar is. Als je het bruiner wilt dan de oven op 185° en nog ca 5 minuten extra bakken.

Vet (afhankelijk van de vetheid van de gebruikte kaas) eraf gieten en laat afkoelen alvorens de vorm te storten.

]]>https://www.kookjij.nl/recepten/hartige-overbol-cake-van-oliebollen-amp-kaaskruimels-nel-schellekensSat, 16 Aug 2025 11:47:14 +0200https://www.kookjij.nl/media/j45b5lhkjb45lhkjb45blj5/thumbnails/68a053a0c0b78_500_auto.JPGhttps://www.kookjij.nl/recepten/hartige-overbol-cake-van-oliebollen-amp-kaaskruimels-nel-schellekens#commentsCakeWilmie WillemseWilmie Willemse

Maak de groenten schoon en hak ze fijn, snijd het vlees in blokjes.

Bak de spekblokjes voeg dan eerst het vlees toe en bak het rondom bruin, doe dan de groenten erbij en smoor deze enkele minuten mee.

Voeg laurierblad, kruidnagel en peperkorrels toe en giet de hete bouillon erbij.

Breng de soep aan de kook, laat 90 minuten op laag vuur pruttelen en verwijder dan de kruiden.

Bind de soep desgewenst lichtjes met sausbindmiddel of gemengde bloem en voeg de room toe, breng kort aan de kook. Breng indien nodig nog op smaak met zout en peper.

Voeg de vooraf gebakken paddenstoelen toe en laat heet worden.

Serveer bestrooid met peterselie.

]]>https://www.kookjij.nl/recepten/romige-gebonden-wildsoep-met-paddenstoelenSat, 16 Aug 2025 11:37:50 +0200https://www.kookjij.nl/media/j45b5lhkjb45lhkjb45blj5/thumbnails/68a0516b47da6_500_auto.JPGhttps://www.kookjij.nl/recepten/romige-gebonden-wildsoep-met-paddenstoelen#commentsKerstWilmie WillemseWilmie Willemse

Verwarm de oven voor op 200 °C. Halveer de knoflooktenen in de lengte. Vet de braadslee in met olie. Dep de reebout droog met keukenpapier. Maak er met een mes 12 kleine inkepingen in. Vul ze elk met ½ teen knoflook en 1 takje tijm (pikeren). Bestrooi met peper en zout.

Verhit 3 el boter en de olie in een braadpan en bak de bout in 5 min. rondom aan. Het geeft niet als het bot uit de pan steekt. Leg de bout in de braadslee, schenk het bakvet erover en verdeel de rest van de boter in vlokken erover. Steek de thermometer in het dikste deel van het vlees. Bak de bout in ca. 45 min. gaar of tot de thermometer 70 °C aangeeft. Bedruip elke 15 min. met bakvet.

Neem het vlees uit de oven en schep het braadvet uit de braadslee. Dek het vlees af met aluminiumfolie en laat 15 min. rusten. Schep ondertussen het braadvet van de reebout in een steelpan. Voeg de port en wildfond toe en breng aan de kook. Laat op laag vuur 15 min. inkoken. Voeg de slagroom toe en breng op smaak met peper en eventueel zout. Serveer de reebout met de saus.

]]>https://www.kookjij.nl/recepten/reebout-met-tijm-en-portsausSat, 16 Aug 2025 11:26:58 +0200https://www.kookjij.nl/media/j45b5lhkjb45lhkjb45blj5/thumbnails/68a04ee07d009_500_auto.JPGhttps://www.kookjij.nl/recepten/reebout-met-tijm-en-portsaus#commentsKerstWilmie WillemseWilmie Willemse

Verwijder de buitenste bladeren en de harde kern van de kool, snijd de kool in smalle reepjes en zet opzij.

Snijd het ontbijtspek in smalle reepjes en doe ze met 1 lepel olie in een grote pan op matig vuur tot ze krokant zijn, ris de rozemarijn naaldjes in de pan erbij en roer het samen nog 1 minuutje om, schep het mengsel uit de pan zodat alleen het vet in de pan achterblijft.

Schil intussen de appel, verwijder het klokhuis en snijd ze in blokjes. Snijd de pruimen (zonder pit) in stukjes.

Doe het venkelzaad, de blokjes appel en de stukjes pruimen in de pan, blijf 2 minuten doorroeren en doe dan de geraspte schil en het sap van de mandarijn erbij.

Voeg azijn, zout en peper en daarna de rode kool toe en schep alles goed door elkaar.

Laat het geheel nog ongeveer een half uurtje koken (of tot alles heerlijk zacht is), voeg indien nodig een beetje water toe om aanbranden te voorkomen.

Strooi er vlak voor het serveren het bacon/rozemarijn mengsel overheen.

]]>https://www.kookjij.nl/recepten/rode-kool-met-bacon-en-rozemarijn-jamie-oliverSun, 08 Jun 2025 13:11:12 +0200https://www.kookjij.nl/media/j45b5lhkjb45lhkjb45blj5/thumbnails/68456fcfa42af_500_auto.jpghttps://www.kookjij.nl/recepten/rode-kool-met-bacon-en-rozemarijn-jamie-oliver#commentsKerstWilmie WillemseWilmie Willemse

Plaats het gesloten blik Confit de Canard in een bak heet water, zodat het vet vloeibaar wordt en je daarna de eendenpoten gemakkelijk uit het vet kunt halen.

Schil de aardappels en kook ze gaar.

Verwarm de oven voor op 180 graden C.

Verwijder het vel van de eendenpoten, pluk het vlees van de botjes en zet dit opzij.

Pel de uien en sjalotten en snipper ze fijn, veeg de champignons schoon en snij ze in plakjes.

Neem een lepel van het eendenvet en fruit hierin de ui en sjalot en voeg de champignons toe.

Voeg even later ook het eendenvlees toe en laat het mee doorwarmen.

Maak de aardappelpuree van de gekookte aardappelen met de crème fraiche (eventueel melk), mosterd, peper, zout en nootmuskaat.

Doe het vleesmengsel in een ovenschaal en schep de aardappelpuree erop.

Zet het geheel ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden C.

]]>https://www.kookjij.nl/recepten/parmentier-de-canardSun, 08 Jun 2025 12:59:57 +0200https://www.kookjij.nl/media/j45b5lhkjb45lhkjb45blj5/thumbnails/68456d2c8e75f_500_auto.jpghttps://www.kookjij.nl/recepten/parmentier-de-canard#commentsOvenschotelsWilmie WillemseWilmie Willemse

Schil de peren, bij kleine peertjes laat je het steeltje eraan zitten, grote peren snij je in vieren en verwijder het klokhuis.

Giet 300 ml. witte port en 300 ml. water in een pan, was de sinaasappel en de citroen goed schoon onder de kraan. Rasp wat reepjes van de schil van de citroen en de sinaasappel. Zorg dat je het witte niet mee snijdt, want dat is een beetje bitter. Voeg het sap van de sinaasappel en de citroen toe aan het vocht in de pan.

Leg het kaneelstokje, de steranijs en de kruidnagel erbij en voeg de gember toe. Breng alles aan de kook en zet het daarna op een heel zacht vuurtje. Doe de deksel op de pan.

Laat de peertjes ongeveer drie kwartier stoven. Draai ze af en toe een beetje zodat ze helemaal doordrenkt raken met het heerlijke sap.

Ze zijn lekker zoals ze zijn, maar ook heerlijk met een grote lepel ijs of dikke yoghurt.

]]>https://www.kookjij.nl/recepten/stoofpeertjes-met-witte-portSun, 08 Jun 2025 12:50:51 +0200https://www.kookjij.nl/media/j45b5lhkjb45lhkjb45blj5/thumbnails/68456b0a98493_500_auto.jpghttps://www.kookjij.nl/recepten/stoofpeertjes-met-witte-port#commentsKerstWilmie WillemseWilmie Willemse

Snij de aubergines in schijven , leg ze op een ovenplaat, giet er een beetje olijfolie overheen en strooi er een beetje zout over. Grill de plakken aan beide kanten in totaal ongeveer 15 minuten.

Schil de aardappels, snij ze in schijfjes en kook ze voor. Laat ze goed uitlekken.

Bak het gehakt rul, voeg pezo, gehakte knoflook, en fijngesneden munt en peterselie toe.

Bak de uien in ringen halfgaar.

Snij de tomaten in plakken.

Bouw de ovenschotel op, eerst de uitgelekte aardappelschijfjes, gehakt, aubergineplakken, uienringen, tomatenschijfjes, tomaten stukjes en verkruimel er de feta overheen. Als laatste strooi je er een beetje gedroogde oregano overheen.

Zet de ovenschotel een half uurtje in de oven (op 200 graden)

]]>https://www.kookjij.nl/recepten/ovenschotel-op-griekse-wijze-moussaka-lightSun, 08 Jun 2025 12:41:46 +0200https://www.kookjij.nl/media/j45b5lhkjb45lhkjb45blj5/thumbnails/684568ea1cec1_500_auto.jpghttps://www.kookjij.nl/recepten/ovenschotel-op-griekse-wijze-moussaka-light#commentsOvenschotelsWilmie WillemseWilmie Willemse

Dep het vlees droog met keukenpapier en bestrooi de sukadelapjes aan beide kanten met zout en peper. Smelt de boter in een stoofpan. Bak de sukadelapjes aan beide kanten bruin aan in ± 3 min. Neem het vlees uit de pan.

Bak in het bakvet de uiringen ± 4 min. Leg het vlees terug bij de uien. Schenk het bier langs de rand in de pan.

Voeg fond (bouillon), abrikozen, kruidnagel, kruidkoek en rozemarijn toe. Breng aan de kook. Zorg dat het vlees onderstaat, dus gebruik niet een al te grote pan.

Zet het vuur daarna laag en stoof het vlees afgedekt in ± 2-3 uur gaar. Schep het vlees op een schaal. Verwijder rozemarijn en kruidnagels en schep de stoofsaus over het vlees.

]]>https://www.kookjij.nl/recepten/sukadelapjes-met-bier-abrikoos-en-rozemarijnSun, 08 Jun 2025 12:31:12 +0200https://www.kookjij.nl/media/j45b5lhkjb45lhkjb45blj5/thumbnails/6845666f60feb_500_auto.jpghttps://www.kookjij.nl/recepten/sukadelapjes-met-bier-abrikoos-en-rozemarijn#commentsStoofschotelsWilmie WillemseWilmie Willemse

Zet een kop sterke koffie of espresso, laat deze afkoelen en voeg er een scheut Amaretto aan toe.

Pel de mandarijntjes, verwijder de witte velletjes en snij ze in stukjes, hou enkele schijfjes heel voor de garnering.

Klop de slagroom met 1 el suiker stijf.

Voeg dan de yoghurt en de speculaaskruiden toe en spatel alles goed door elkaar.

Zet de potjes (glaasjes) klaar en doe in elk potje eerst een schep van het yoghurt /slagroom mengsel.

Breek de speculaasjes in stukjes en dompel ze in het koffie Amaretto mengsel (niet TE lang want dan vallen de koekjes uit elkaar) doe in elk potje enkele stukjes van de stukjes koek .

Doe er dan enkele stukjes mandarijn op en maak zo laagjes tot alles op is

Doe bovenop als laatste nog wat van de koekstukjes en een schijfje mandarijn.

Als je hiervoor lege jampotjes neemt kun je deze makkelijk met het deksel erop bewaren in de koelkast, heb je andere glaasjes dek ze dan af met een stukje plastic folie en zet ze tot gebruik in de koelkast.

]]>https://www.kookjij.nl/recepten/yoghurt-tiramisu-met-speculaas-en-mandarijnSun, 08 Jun 2025 12:20:48 +0200https://www.kookjij.nl/media/j45b5lhkjb45lhkjb45blj5/thumbnails/684563ff2329e_500_auto.jpghttps://www.kookjij.nl/recepten/yoghurt-tiramisu-met-speculaas-en-mandarijn#commentsKoudWilmie WillemseSascha ten Brink

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Breng een ruime pan water aan de kook en kook de macaroni met eventueel wat zout in 10 minuten beetgaar.

Snijd ondertussen een ½ cm van de harde onderkant van de bloemkool.

Snijd de roosjes van de stronk en halveer grote exemplaren, zodat je allemaal roosjes van gelijke grootte hebt.

Verdeel de bloemkool in kleinere roosjes en voeg ze de laatste 3 minuten van de kooktijd aan de pasta toe.

Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en bak de spekreepjes 3 minuten op middelhoog vuur.

Maak ondertussen de uien schoon en snijd fijn.

Voeg toe aan het spek en bak 2 minuten.

Neem het spek en de ui uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.

Smelt de boter in een steelpan en voeg de bloem toe.

Bak al roerend 3 minuten  tot het mengsel lichtbruin begint te kleuren (roux).

Voeg de melk toe, breng aan de kook en kook in 3 minuten tot een dikke saus.

Voeg de nootmuskaat, peper en het zout toe.

Giet de pasta en bloemkool af.

Schep om met het spek, de saus en 2/3 van de kaas.

Verdeel over de ovenschaal.

Meng de rest van de kaas met de panko en bestrooi de pasta ermee.

Bak circa 25 minuten in het midden van de oven tot de kaas goudbruin is.

]]>https://www.kookjij.nl/recepten/smeuige-mac-and-cheese-met-bloemkoolroosjesSat, 31 May 2025 18:12:36 +0200https://www.kookjij.nl/img/no-image-recipe.pnghttps://www.kookjij.nl/recepten/smeuige-mac-and-cheese-met-bloemkoolroosjes#commentsOvenschotelsSascha ten BrinkSascha ten Brink

Schil en snijd de aardappelen in gelijke stukken en kook in 20 minuten gaar.

Giet af en laat droogstomen in de pan.

Verhit ondertussen de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de slavinken in 15 minuten gaar.

Snijd ondertussen de bloemkool in roosjes. 

Kook in 8-10 minuten gaar.

Maak de kaassaus volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Verdeel de aardappelen, slavinken en bloemkool over borden.

Verdeel de kaassaus over de bloemkool.

combinatietip

Lekker met mosterd, fijngesneden bieslook of peterselie.

variatietip

Rooster voor de afwisseling de bloemkool 15-20 minuten in de oven op 200 °C.

]]>https://www.kookjij.nl/recepten/slavink-met-aardappelen-bloemkool-en-kaassausSat, 31 May 2025 16:53:26 +0200https://www.kookjij.nl/img/no-image-recipe.pnghttps://www.kookjij.nl/recepten/slavink-met-aardappelen-bloemkool-en-kaassaus#commentsVleesSascha ten BrinkWilmie Willemse

Snij het vlees in blokjes, bak het in hete boter/olie en bestrooi het met zout, peper en paprikapoeder.

Snipper de uien snij de wortel in plakjes en de paddenstoelen in schijfjes.

Voeg eerst de uien, en daarna de wortel aan het vlees toe.

Doe dan de tomatenpuree, mosterd en de rode wijn erbij en laat het geheel aan de kook komen.

Blus het af met de bouillon, en laat dit 90 minuten zachtjes sudderen (voeg indien nodig meer bouillon of water toe).

Voeg dan de paddenstoelen toe aan de stoofpot en laat alles nog een half uurtje zachtjes sudderen (eventueel iets afbinden met een papje van maïzena of aardappelmeel en water).

]]>https://www.kookjij.nl/recepten/stoofpotje-met-paddenstoelenWed, 28 May 2025 12:10:49 +0200https://www.kookjij.nl/media/j45b5lhkjb45lhkjb45blj5/thumbnails/6836e12849751_500_auto.jpghttps://www.kookjij.nl/recepten/stoofpotje-met-paddenstoelen#commentsStoofschotelsWilmie WillemseWilmie Willemse

Schik alle ingrediënten op een mooie plank of borden en schaaltjes.

]]>https://www.kookjij.nl/recepten/duitse-vesperplatteWed, 28 May 2025 12:00:18 +0200https://www.kookjij.nl/media/j45b5lhkjb45lhkjb45blj5/thumbnails/6836deb19b9d1_500_auto.jpghttps://www.kookjij.nl/recepten/duitse-vesperplatte#commentsGerechtWilmie WillemseWilmie Willemse

Bak de spekreepjes krokant en voeg de in stukjes gesneden appel toe (schillen hoeft niet, alleen klokhuis verwijderen).

Bak de appelstukjes enkele minuten mee en voeg dan de zuurkool toe.

Schep alles goed door elkaar en verwarm de zuurkool goed door. De zuurkool hoeft niet meer gegaard te worden.

]]>https://www.kookjij.nl/recepten/zuurkool-met-spekjes-en-appelWed, 28 May 2025 11:55:14 +0200https://www.kookjij.nl/media/j45b5lhkjb45lhkjb45blj5/thumbnails/6836dd826c091_500_auto.jpghttps://www.kookjij.nl/recepten/zuurkool-met-spekjes-en-appel#commentsGroentenWilmie WillemseWilmie Willemse

Hoe wordt het recept bereid?

]]>https://www.kookjij.nl/recepten/oostenrijkse-rundergoulash-rindsgulaschWed, 28 May 2025 11:50:03 +0200https://www.kookjij.nl/media/j45b5lhkjb45lhkjb45blj5/thumbnails/6836dc4a94f62_500_auto.jpghttps://www.kookjij.nl/recepten/oostenrijkse-rundergoulash-rindsgulasch#commentsStoofschotelsWilmie WillemseWilmie Willemse

Kook de pasta volgens verpakking beetgaar. Snipper ondertussen de ui en de teentjes knoflook fijn. Bak deze glazig in een grote hapjes of wokpan in een eetlepel olie.

Voeg dan in etappes de spinazie toe totdat deze wat geslonken is, daarna doe je de Italiaanse kruiden, peper/zout en de room erbij.

Doe de in stukjes gesneden zalm en gehalveerde tomaatjes erbij, schep alles door elkaar en verwarm het geheel enkele minuten.

Voeg als laatste de pasta toe en schep weer alles goed door elkaar.

Schep de pasta op borden en strooi er wat geroosterde pijnboompitten en geraspte Parmezaanse kaas overheen.

]]>https://www.kookjij.nl/recepten/pasta-met-spinazie-en-gerookte-zalmWed, 28 May 2025 11:40:45 +0200https://www.kookjij.nl/media/j45b5lhkjb45lhkjb45blj5/thumbnails/6836da1d3a47a_500_auto.jpghttps://www.kookjij.nl/recepten/pasta-met-spinazie-en-gerookte-zalm#commentsPasta'sWilmie WillemseWilmie Willemse

Verwarm de oven voor tot 200 ºC. Kook de bloemkool in ruim water in 10-12 min. beetgaar. Giet de bloemkool af en laat goed uitlekken.

Verhit in een koekenpan de olijfolie. Fruit de ui en de knoflook 1 min. Schep de kipstukjes erdoor en bak ze ongeveer 5 minuten mee.

Meng de krieltjes met de crème fraiche, kerriepoeder en pezo.

Schep de bloemkool met de kip in de ovenschaal. Verdeel de kerriekrieltjes erover.

Strooi de geraspte kaas eroverheen.

Bak de ovenschotel in de voorverwarmde oven in 25-30 min goudbruin en gaar.

]]>https://www.kookjij.nl/recepten/bloemkool-ovenschotel-met-krieltjes-en-kipfiletWed, 28 May 2025 11:33:21 +0200https://www.kookjij.nl/media/j45b5lhkjb45lhkjb45blj5/thumbnails/6836d8611c680_500_auto.jpghttps://www.kookjij.nl/recepten/bloemkool-ovenschotel-met-krieltjes-en-kipfilet#commentsOvenschotelsWilmie Willemse