Recept
« Terug naar recepten
Kippen-champignon ragout
PT45M
Kippen-champignon ragout
Een heerlijk kippen-champignon ragout recept uit de hollandse keuken wat echt de moeite waard is om uit te proberen.
Recept van:
Patricia Uitman
Bereidingstijd:
45 min
Personen:
6 personen
Categorieën:
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
5
0
16
Herkomst:
Nederland
Keuken:
Hollandse
Bron:
van mijn moeder
Kan worden ingevroren:
Nee
Geplaatst op:
Bereiding
Hoe Kippen-champignon ragout te bereiden
Kip koken in bouillon met wat zout (± 20 min.).
Kipfilet af laten koelen en met vork uit elkaar trekken (bouillon bewaren).
In koekenpan de champignons zacht aanbakken en apart houden.
In koekenpan de uien glazig bakken en apart houden.
ROUX:
Boter zachtjes smelten in grote kookpan (mag niet bruin worden). Om en om bloem, melk en bouillon toevoegen en goed blijven roeren, het moet een egale pap worden.
Vervolgens de kipfilet, uien en champignons aan de roux toevoegen. Eventueel verder op smaak brengen met zout, peper en/of aromat en klaar is de ragout.
Kipfilet af laten koelen en met vork uit elkaar trekken (bouillon bewaren).
In koekenpan de champignons zacht aanbakken en apart houden.
In koekenpan de uien glazig bakken en apart houden.
ROUX:
Boter zachtjes smelten in grote kookpan (mag niet bruin worden). Om en om bloem, melk en bouillon toevoegen en goed blijven roeren, het moet een egale pap worden.
Vervolgens de kipfilet, uien en champignons aan de roux toevoegen. Eventueel verder op smaak brengen met zout, peper en/of aromat en klaar is de ragout.
