40 recepten
Over Coupes
Zo bouw je een coupe op
Een goede coupe is meer dan een bolletje ijs in een glas. Denk in laagjes: begin met een lepel saus of fruit op de bodem, daarna het ijs, en eindig met iets knapperigs zoals nootjes, een kletskop of een wafeltje. Zo krijg je in elke hap een combinatie van koud, zacht, fris en krokant.
Van klassiek tot verrassend
De combinaties zijn eindeloos. Kaneelijs met rozijnen of met ananas en aardbei, gemarineerde peer met ijs, of vanille-ijs vergezeld van bloedappelsien: fruit en ijs vormen bijna altijd een gouden duo. Warm fruit tegen koud ijs, zoals bij een gevulde ananasboot of gemarineerde peer, zorgt bovendien voor een feestelijk contrast op tafel.
Praktische tips
- Zet de glazen vooraf een halfuur in de koelkast, dan smelt het ijs minder snel.
- Haal het ijs tien minuten voor het serveren uit de vriezer, zodat je mooie bollen kunt scheppen.
- Voeg knapperige elementen pas op het laatste moment toe, anders worden ze zacht.
- Werk met wat je in huis hebt: een restje fruit, een scheutje likeur of wat slagroom maakt van elk ijsje een dessert.