Rabarbertaart met vanillesaus

Meng de boter met eiwitten en de basterd.
Meng de bloem met bakpoeder en zeef boven de botermassa.
Meng het tot een deeg.
Druk 400 gr deeg in de bodem en de rand van de vorm.
Snijd de rabarber in 2 cm stukjes.
Strooi de suiker over de rabarber.
Zet op het vuur met 30 gr water erbij.
Laat even koken en pan van het vuur nemen.
Maak het zetmeel aan met 30 gr water tot een papje.
Roer het zetmeel door de hete massa.
Laat afkoelen.
Giet de vulling in de vorm.
Rol rest deeg uit tot 4 mm dikte.
Snijd in repen van 2 cm breed.
Maak een ruit patroon over de taart.
Verwarm de oven op 180 oC.
Bak de taart in 40 min. goudbruin.
Laat geheel afkoelen.
Voeg alle ingrediënten voor de saus in een pan, (op 150 gr slagroom na).
Verwarm deze au bain marie tot 82 graden.
Blijf wel steeds over de bodem roeren.
Als de saus aan de lepel blijft hangen,
pan van het vuur nemen en laten afkoelen .
Klop de slagroom stijf op.
Roer de slagroom door de koude saus.