Recept
« Terug naar recepten
Maken van limoncello (citroenlikeur)
PT15M
Maken van limoncello (citroenlikeur)
Een heerlijk maken van limoncello (citroenlikeur) recept uit de europese keuken wat echt de moeite waard is om uit te proberen.
Recept van:
Marijke Geurts
Bereidingstijd:
15 min
Personen:
nvt personen
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
5
0
47
Herkomst:
Italie
Keuken:
Europese
Bron:
http://www.tuinadvies.be/kruiden_limoncello.htm
Kan worden ingevroren:
Nee
Geplaatst op:
Bereiding
Hoe Maken van limoncello (citroenlikeur) te bereiden
De citroenen moeten biologisch zijn met een onbehandelde schil (liefst aan de dikke kant). Deze citroenen zijn te verkrijgen in bio-winkels of in de bio-afdeling van het grootwarenhuis.
De citroenen worden eerst goed gewassen vooraleer ze omzichtig geschild worden. De dunne gele bovenzijde van de citroen wordt er met behulp van een dunschiller (zoals bij wortelen) afgehaald.
De dunne gele schillen worden nu in een bokaal gedaan, daarna er de pure alcohol overgieten. De bokaal wordt daarna afgesloten en de inhoud ervan gedurende een week laten trekken.
Na een week maken we een siroop van kokend water en suiker. Dit mengsel 5 minuten laten koken, de siroop laten afkoelen en toevoegen aan de citroengele alcohol.
Het mengsel filteren (koffiefilter in een trechtertje). De gefilterde massa in propere, klare glazen flessen gieten en deze een plaats geven in een donkere, frisse plaats (beschutten tegen zonlicht). Na twee à drie weken is de likeur op smaak.
Serveertip: de likeur enkele uren voor het uitschenken in de diepvries plaatsen. IJskoud is het drankje op zijn best, ook de glaasjes mogen vooraf gekoeld worden in het diepvriesvak. Deze handelingen geven een stijlvolle citroenlikeur als eindresultaat!
Limoncello kan ook gebruikt worden in ijsdesserts, fruitsalades, longdrinks of cocktails.
De citroenen worden eerst goed gewassen vooraleer ze omzichtig geschild worden. De dunne gele bovenzijde van de citroen wordt er met behulp van een dunschiller (zoals bij wortelen) afgehaald.
De dunne gele schillen worden nu in een bokaal gedaan, daarna er de pure alcohol overgieten. De bokaal wordt daarna afgesloten en de inhoud ervan gedurende een week laten trekken.
Na een week maken we een siroop van kokend water en suiker. Dit mengsel 5 minuten laten koken, de siroop laten afkoelen en toevoegen aan de citroengele alcohol.
Het mengsel filteren (koffiefilter in een trechtertje). De gefilterde massa in propere, klare glazen flessen gieten en deze een plaats geven in een donkere, frisse plaats (beschutten tegen zonlicht). Na twee à drie weken is de likeur op smaak.
Serveertip: de likeur enkele uren voor het uitschenken in de diepvries plaatsen. IJskoud is het drankje op zijn best, ook de glaasjes mogen vooraf gekoeld worden in het diepvriesvak. Deze handelingen geven een stijlvolle citroenlikeur als eindresultaat!
Limoncello kan ook gebruikt worden in ijsdesserts, fruitsalades, longdrinks of cocktails.
Reageer op dit recept
Reacties op dit recept
Marleen zegt:
Jo zegt:
Die kun je later altijd nog met suiker op smaak brengen.Nu ben ik weer 10 liter aan het maken en mijn bezoek is er dol op.De echte kenner maakt dan wel eens de opmerking dat hij wat zoeter of minder zoet kan.Maar het gaat allemaal op.Zelf drink ik geen alcohl maar mijn bezoek des te meer,
Ik heb de ervaring dat het heel lang houdbaar is als het alcohol maar boven de 35% is.
:)
Henk zegt:
Riet Toussaint zegt:
bewaar de uitgezeefde et citroenschillen in de diepvries. Fijngemalen zijn ze perfect om in cakes, taarten en desserts te verwerken (las ik in Libelle).
de geschilde citroenen heb ik uitgeperst en het sap tot ijsklontjes bevroren.ze zijn als zodanig in van alles te gebruiken.
Riet Toussaint zegt:
De pure alcohol waar de schillen zijn uitgezeefd kun je onbeperkt bewaren. De suiker komt er pas later bij als je de drank afmaakt.ook dan is de drank zeer lang houdbaar vanwege het hoge (boven 34%) alcoholpercentage.
Pleun zegt:
werner zegt:
Pleun zegt:
Misschien weet iemand dan een goedkoper adres?
lart zegt:
anja zegt:
Pleun zegt:
Ben zojuist teruggekomen uit Italie en heb een fles pure alcohol meegenomen. Ga dan toch nog een keer proberen de Limoncello authentiek te maken. Wellicht smaakt dat beter dan met wodka, want dat vond ik nogal (bitter) tegenvallen.
Philja zegt:
Ik neem aan dat wat er verder in een fles wodka zit voornamelijk water is.