KookJij

Lumper Indonesische gevulde rijst rol

Nieuwsbrief aanmelden

Lumper Indonesische gevulde rijst rol

Recept van:
Bereidingstijd: 45 min
Personen: 20 STUKS personen
Categorieën:
  1. > Snacks - Warm
  2. > Snacks - Koud
Waardering:
Herkomst: Indonesie
Keuken: Oosterse
Bron: Harry Dokman harry@gyllenbjorn.com
Geplaatst op:

Bereiding

Bereiding

Was en week de Ketan rijst (volg hiervoor de aanwijzingen op de verpakking) Kook de Ketan rijst met een beetje zout aan met een minimum aan water, als het water aan de kook komt voeg dan de kokos melk erbij, roer alles goed om en laat het koken tot het water verdampt is, doe de rijst in de stomer en laat de rijst gaar stomen in + - 30 minuten, de rijst moet uiteindelijk niet te nat zijn.

Terwijl de rijst kookt maakt u de vulling, snij de kip in hele kleine stukjes. Doe alle kruiden de ui, knoflook en Kemiri noten bij elkaar, en mix deze met een staafmixer, of maak ze fijn in een vijzel, fruit het mengsel in 2 eetlepels olie, voeg de kip toe en blijven omscheppen
tot het geheel bijna droog is, dan met een elektrische staafmixer fijn malen de kokos toevoegen en droog bakken,( laat er ook wat stukjes kip inzitten, dat is lekker) kijk voor de gouden tip om Lumpers te maken bij mij MIJN KOOK VERHAAL .

Mijn kookverhaal (harry dokman)

Het eten van Ketan rijst is een genot voor de smaakpapillen, het werken ermee is een andere zaak want kleven doet het, op deze manier hoef je de rijst niet met je handen aan te raken, geen stukjes folie te snijden en dus geen moeilijk gedoe, bovendien werkt het zeer snel 20 Lumpers zijn binnen 15 minuten gemaakt, dus om het makkelijk te maken nemen we een malletje (zelf gebruik ik de onderkant van een roestvrij stalen botervloot die is 12cm x 9cm en heeft een diepte van 1.1/2 cm dit bespaart heel veel werk en uw Lupers zullen allemaal van dezelfde maat en gewicht zijn en de vulling zit altijd keurig in het midden kortom de perfecte Lumper, we nemen een stevige zware snijplank, zet daarop uw vorm/malletje, leg daarachter de rol met huishoud folie en trek de folie over het malletje, met de natte houten spatel schept u de warme rijst in het malletje (hou de spatel nat, dat voorkomt plakken) en strijkt u de rijst uit tot de mal vol is, doe 2. 1/2 eetlepel vulling in het midden van de rijst en til de folie( met de rijst) op en rol de rijst dicht, rol deze vervolgens een paar maal stevig in en snij de folie af met een scherp mes en trek de folie weer over het malletje en herhaal het proces.

Reageer op dit recept

Uw bericht mag nog karakters bevatten

Reacties op dit recept


bametz-saffrie zegt:
Nog ff vergeten te vermelden,alternatief is koffie melk:)

bametz-saffrie zegt:
Als je geen rijststomer hebt,kun je er ook een sudderplaatje onder de pan
zetten;zodra er putjes in de rijst komen,deksel erop,plaatje eronder,ca.10 min laten staan. Volgens mij is er geen alternatief voor kokos,maar probeer soyamelk en anders doe je een beetje chilipeper en evt.wat zout door de rijst;krijgt het wel een andere smaak en uiterlijk,maar evengoed lekker .
Succes, Barbara;)

buddy73 zegt:
Beste Harrie,
Ontzettend bedankt voor dit mooie en lekkere gerecht, alleen ik heb zelf geen rijststomer, kan ik dit dan ook anders doen??? Ik weet dat dit heel lekker is, maar mijn vrouw is allergisch voor cocos, kan daar ook iets anders voor in de plaats?? Ik zou het graag van je horen.

Groetjes, Erwin

daphne zegt:
Beste harry, bedank voor je bericht probeer het in de kerstvakantie weer!! Maar de kinderen vinden de lumer pap van mij wel lekker:D

Harry Dokman zegt:
Lieve Daphne, de rijst moet niet te nat zijn dus lekker laten stomen tot hij stevig en niet te nat is. Dan is het heel belangrijk dat je, voor het oprollen de rijst stevig aandrukt zodat het een compacte massa wordt (als je geen mal gebruikt) B.V. met een deegroller. (moet je er wel plastic overheen doen anders plakt de rijst). Succes bij de volgende poging. Harry.;);)

daphne zegt:
Toen we de lumper wilden eten vielen de rolletjes als pap uit elkaar!!!
Wat doe ik fout????

harry dokman zegt:
Bulham, ik gebruik een onderkant van een platte roestvrijstalen botervloot, ongeveer 1.2 cm diep volg dan het proces zoals beschreven in mijn kookverhaal. foto's volgen nog. succes. :)

bametz-saffrie zegt:
Hallo Paula,
Naar mijn weten bestaan er geen Lumper-malletjes;ik heber nooit van gehoord.
Maar in een bakblik kan je zelf blokjes snijden,zo doe ik dat meestal:D

Paula Bulham zegt:
Hallo Allemaal

Daar ik van kokkerellen houdt, ben ik benieuwd waar ik de lumper-malletjes kan kopen.
Die mis ik nog in mijn keuken.
Heb al verschillende attributen geprobeerd maar niets werkt naar mijn zin.

bametz-saffrie zegt:
Mij ging het om de manier van serveren,zoals blijkt uit mijn reactie op het recept van dhr v.d.Hoeden. Overigens,het is een héérlijke"snack"en mag het graag eten:D