licht gebonden aspergesoep met shi-take en grote garnalen

Borstel de paddestoelen schoon, snijd ze in plakjes en bewaar de afsnijdsels. Was de bosuitjes, snijd ze in dunne rigetjes en bewaar de afsnijdsels. Schil de laos en knoflook en hak ze fijn. Was de chilipeper en snijd hem in dunne sliertjes. Was de sereh en snijd hem fijn. Was de asperges, schil deze en snijd de uiteinden af. Snijd ze in stukjes van 2 cm. lang. Bewaar schillen en uiteinden. Pel de garnalen, halveer ze en verwijder de darmen. Spoel de pantsers af onder de koude kraan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Verhit de olie en schep de pantsers hierin om. Voeg de sereh, djeroek-poeroetbladeren, laos, knoflook, de afsnijdsels van de groenten en de bouillon toe. Breng dit aan de kook en laat alles 20 minuten trekken op laag vuur. Zeef de bouillon. Schep de asperges, paddestoelen, bosuitjes en chilipeper door de bouillon en laat deze 10 minuten zachtjes trekken. Voeg de garnalen toe en verwarm ze 3 minuten mee. Breng de soep op smaak met zout en serveer hem.