Entrecote met geroosterde aardappelen

Verwarm de oven voor op 220C.Borstel de aardappels schoon en snij ze in partjes.Meng de aardaapelpartjes met peper,zout en 3 el.olijfolie.Was de 3 takjes rozemarijn en hak de blaadjes fijn.Verdeel de aardappelpartjes over een lage ovenschaal,besprenkel ze met wat droge witte wijn en bestrooi dit met de rozemarijn.Bak de aardaapels in de oven in ca.35 min.gaar.Laat de 4 entrecotes op kamertemperatuur komen.Breng de crème fraîche in een sauspan aan de kook,voeg de mosterd en de cognac toe en breng dit op smaak met peper en zout.Laat de saus op een laag vuur ca.3 min.koken.verhit 2 el.olijfolie in een koekepan en bak de entrecotes aan beide kanten ca.3 min.en bestrooi ze met peper en zout.