Ingrediënten 500 gram zuurkool gespoeld, uitgeknepen 2 eetlepels reuzel 125 cc. water 200 gram ham in plakken 2 rinse appels,
schillen, klokhuizen en in blokjes gesneden 12 pitloze witte druiven 3 plakken ananas,
in blokjes gesneden Voor de kaassaus: 50 gram boter 50 gram bloem 400 cc. volle melk
en room (half om half) 300 gram geraspte oude kaas 5 cc. cayenne peper
Bereiding *Kook de zuurkool in het weinige water gedurende 10 minuten en laat ze dan goed uitlekken. Smelt dan de reuzel door de zuurkool en rol de zuurkool in 4 porties in de ham. *Snijd de vruchten in blokjes en druiven doormidden. *Maak een voldoende grote portie aardappelpuree (goed geparfumeerd met nootmuskaat). *Maak de kaassaus (boter laten smelten), bloem daar goed doorroeren tot zowat gaar (zonder te laten bruinen), dan de melk er door en laten opdikken en tenslotte de kaas er door plus de cayenne peper. TENSLOTTE : -De puree gaat in een flinke ovenschotel. -Daarop komen de 4 porties zuurkool in ham. -Daarover strooien we egaal de appels, ananas en druiven. -Daarover gieten we de kaassaus. *Deze ovenschotel gaat in de oven gedurende een uur op 180 °C. *DIEN OP : Verdeel over de voorverwarmde borden en geef er wat Dijonmosterd bij
Dit recept is toegevoegd op: 23-03 2010
Opmerking Wat drinken we erbij? --->Een frisse witte wijn
Beste Hans,
Reuzel is een gezuiverd soort spekvet en wordt gebruikt net zoals boter,margarine,olie,ganzen- en eendenvet.Het heeft een typisch vollig en mollig smaakje,reden waarom ik het hier zou gebruiken.Je moet het bij een ambachtelijke slager halen.
Jan A
