Bereiding Breng 1/2 liter water aan de kook met de ui en het laurierblad.Stoom de mosselen tot ze open gaan en bewaar het vocht dat vrijkomt.Voeg aan het kokende water het mosselvocht en de rijst toe en laat het geheel ongeveer 30 minuten koken.Stoom de courgettes gaar,bestrooi ze met zout en houd ze warm.Giet de rijst af en breng hem op smaak met olie en 1 theelepel fijngesneden bieslook.Voeg eventueel zout toe.Serveer de rijst met de mosselen en de warme courgettes.
