Zelfgemaakte frikadel met tomaatjes uit de oven

Verwarm de oven op 190 graden. Meng de cherrytomaatjes met een beetje olie, zout en peper. Verdeel ze over een ovenplaat en plaats deze 20 minuten in de oven. Maal ondertussen het gehakt, de ui, 1 teentje knoflook, de gekookte aardappels, het ei, peper, zout en de nootmuskaat in de keukenmachine tot een gladde massa. Vorm er frikadellen van en rol deze door de bloem. Verdeel ze over een plaat en leg deze een kwartiertje in de diepvries zodat ze stevig worden. Verhit een frituur tot 180 graden. Frituur de frikadellen mooi bruin. Meng de gesnipperde sjalot door de mayonaise. Pureer de helft van de tomaatjes met de olijfolie, 1 teentje knoflook en peper en zout naar smaak.





Verdeel wat tomaatjes en sla over een opengesneden broodje. Leg er een frikadel op en bedruppel het geheel met tomatenolie en sjalottenmayonaise.