Recept: Zalmpakketjes met venkel en sinaasappelboter

Zalmpakketjes met venkel en sinaasappelboter

Bereidingstijd:	30 minuten
Personen:	2 5 1
In te vriezen:	Nee
Herkomst:	Nederland
Categorie:	Hoofdgerechten - Vis, schaal- en schelpdieren
Recept is van:	Flavia Vasco de Sousa

Ingrediënten
2 zalmfilets
1 venkelknol (rond de 200 gram)
15 gram boter/margarine
nogmaals 10 gram boter

nogmaals 25 gram boter

(de boter

moet zacht zijn)
75 � 100 gram gemengde paddenstoelen in plakjes bijv. kastanjechampignons-shiitake-oesterzwammen etc. (zie kookverhaal)
2 � 4 plakken sinaasappel met schil (zie kookverhaal)
1 el geraspte sinaasappelschil (zie kookverhaal)
zout

en peper

(krielaardappeltjes)

Recept: Zalmpakketjes met venkel en sinaasappelboter


	Benodigdheden 2 stukken bakpapier � 40x40 cm klein pannetje om de venkel te bakken klein pannetje om de champignons te bakken klein kommetje voor de sinaasappelboter rasp of zesteur


	Probeer ook eens Venkel sinaasappelsalade met citroendressing Zalm met een korstje van miso op een venkelsalade Gestoofde groenten met dragon en venkelzaad Krokante venkelbroodjes Geruld gehakt met venkel en ui

Bereiding
Oven 180�C.
1. Zalm met zout en peper bestrooien.
2. Harde uiteinde en stengels van de venkel verwijderen en indien nodig de lelijke blaadjes aan de buitenkant. Het fijne groen van de venkel bewaren. Snijd de venkel in dunne reepjes.
3. Smelt 15 gram boter en bak hierin de venkel zacht en lichtbruin � 3 � 4 minuten en haal de pan van het vuur.
4. Smelt 10 gram boter en bak hierin de paddenstoelen 3 � 4 minuten. Voeg zout en peper naar smaak toe en haal de pan van het vuur.
5. De zachte boter (25 gram) vermengen met de sinaasappelrasp. De boter moet zacht zijn, maar niet gesmolten. Indien nodig de boter wat prakken met een vork.
6. Leg de 2 stukken bakpapier klaar en verdeel de venkel in het midden in een hoopje erover.
Leg op de venkel 1 of 2 plakken sinaasappel en wat venkelgroen.
7. Nu de zalmfilets erbovenop en op de zalm de paddenstoelen verdelen.
8. Verdeel de sinaasappelboter nu op de paddenstoelen (ik heb er een rolletje van gemaakt en dat er bovenop gelegd.)
9. Vouw het papier nu losjes over de vulling en de hoeken draai je goed in elkaar.
10. Doe ze in het midden van de oven voor 12 � 15 minuten, met de vouw naar boven.
11. Als je krielaardappeltjes erbij serveert, kun je die ondertussen koken of bakken.
12. De pakketjes dichtgevouwen op de borden serveren, ieder maakt zijn eigen pakketje open.

Dit recept is toegevoegd op: 31-12 2011


	Mijn kookverhaal Klik op de foto om te vergroten. Erg lekker, dit gerecht, zacht en vol van smaak. Ik heb het geserveerd met gebakken mini-krielaardappeltjes. Bij Appie hadden ze na kerst alleen nog gewone champignons en kastanjechampignons. Ik heb daarom alleen kastanjechampignons gebruikt. Smaakte prima. Je hebt plakken sinaasappels en geraspte sinaasappelschil nodig. Als je de schil van de sinaasappel raspt aan de bovenkant en aan de onderkant, dan kun je daarna in het midden 2 of 4 dunne plakken met schil snijden en heb je maar ��n vrucht nodig. Ik had 2 plakken per persoon, maar ��n kan ook.

Opmerking
Meestal geven ze in zo'n recept aan om de pakketjes in alufolie te doen. Dit recept gaf bakpapier aan, wat ik ook gebruikt heb.
Prima gegaan, scheurt helemaal niet, wat soms bij alu wel gebeurt. Dit zal ik meer hiervoor gebruiken.

Bron:

Kookmap. Afkomstig van een of ander tijdschrift.


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=803465034906523' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=837031073276901&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op


	Reacties Er zijn nog geen reacties gegeven