Bereiding Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap met een scherp mes het merg eruit. Roer de roomkaas los met de mayonaise en het vanillemerg. Snijd de plakken zalm elk in vieren, zodat 24 plakjes ontstaan. Leg 6 zalmvierkantjes op een serveerschaal besmeer ze met 1/3 van de vanillecréme en dek af met de volgende 6 plakjes. Maak op dezelfde manier nog twee laagjes en dek af met de laatste 6 plakjes zalm. Druk de zalm petitfours licht aan en strijk met een mes de zijkanten glad. Garneer met forelkaviaar.
