RECEPTEN
COLUMN
BLOG
HOME
LEDEN
TOEVOEGEN RECEPT ZOEKEN RANGLIJST
GebruikersnaamWachtwoord
Registeren
RECEPTEN
BBQ & GRILLEN
BIJGERECHTEN
BROOD
DIEET & SLANK
DRANKEN
EXOTISCH
FAIRFOOD
HAPJES
HOOFDGERECHTEN
IJS
KINDEREN
MAKKELIJK & SNEL
NAGERECHTEN
ONTBIJT & LUNCH
SAUZEN & DRESSINGS
SNACKS
SOEPEN
SPECIALE GELEGENHEDEN
TAARTEN, GEBAK & IJS
VERGETEN GROENTEN
VOORGERECHTEN
KOOKVIDEO'S
HERKOMST
GEBRUIKERS
RECEPT ZOEKEN

AARDAPPELS GEVOGELTE OVENSCHOTELS OVERIG PASTA'S PIZZA'S RIJST SALADES
STAMPPOT STOOFSCHOTELS TAJINE TAPAS VEGETARISCH VIS, SCHAAL- EN SCHELPDIEREN VLEES WILD
WOKKEN WRAPS
Reacties op dit recept volgenPrint dit receptSMS de ingrediënten naar je mobiele telefoonEmail dit recept naar een vriend of vriendin Voeg dit recept toe aan mijn favorieten
Zalm uit Asturië met cider (Salmón a la Ribereña)

Bereidingstijd: 15 minuten
Personen: 4 5 1
In te vriezen: Nee
Herkomst: Spanje
Categorie: Hoofdgerechten - Vis, schaal- en schelpdieren
Recept is van: Flavia Vasco de Sousa
Ingrediënten
4 zalmmoten
75 gram serrano-ham
2 el olijfolieOlijfolie
1,25 dl visfond
1,25 dl appelcider
2 el boterboter
bloemBloem
peperPeper en zoutZout
Bereiding
Doe de bloem in een diep bord.
Snijd de serrano-ham in dunne reepjes.
De zalmmoten wassen, droogdeppen en inwrijven met zout en peper.
Haal de moten zalm door de bloem, de overtollige bloem eraf schudden.
Verhit de 2 el olijfolie en de 2 el boter in een pan en bak de zalm op middelhoog vuur bruin ± 3 à 5 minuten per kant (afhankelijk van de grootte).
Haal de zalmmoten uit de pan en houd ze warm.
Bak de serrano-hamreepjes in het braadvocht, schenk dan de visfond en de cider in de pan en laat de kookvocht iets inkoken.
Leg de warmgehouden zalmmoten in een schaal en schenk de saus erover.

Dit recept is toegevoegd op: 08-11 2011

Mijn kookverhaal
Lekker met gekookte aardappels. Drink er een glaasje cider (sidra) bij.
Opmerking
De sidra is de nationale drank van Asturia in het noorden van Spanje. De sidra wordt ingeschonken door het glas in je gestrekte hand bij je knie te houden. De fles zwiep je met een ferme zwaai boven je hoofd en laat de sidra in een lange straal in het glas "kletteren".
Regel bij het drinken van sidra: De sidra mag nooit te lang in het glas staan. Proost !

Bron: Culinaria España 1999
Probeer ook eens
Gerookte zalmrolletjes gevuld met paddestoelen
Uiensoep met Cider en Calvados
Zalm-tzatziki clubsandwich
Een fijn slaatje met tartaar van zalm
Pasta met gerookte zalm en stukjes pompoen
Stem of voeg toe op
Plaats dit recept op eKudos Plaats dit recept op MSN Plaats dit recept op Twitter Voeg onze Gadget toe op je iGoogle Voeg onze widget toe op je Hyves Voeg de KookJij iPhone/iPod app toe aan je iPhone/iPod Bekijk de nieuwste recepten via RSS Mail dit recept naar een vriend of kennis Voeg dit recept toe aan mijn favorieten SMS de ingrediënten naar je mobiele telefoon
Reacties
Er zijn nog geen reacties gegeven
Reageer op dit recept
Naam:
Email:
Nieuwste recepten ontvangen
Aanmelden op de nieuwsbrief
Klik hier om een profiel foto toe te voegen.
Meld u aan voor een nieuwsbrief
Email Adres:
  • Nieuwe Recepten
  • Nieuwsbrief