Ingrediënten 8 dunne preitjes, onderkantje en grof groen verwijderd 100 g walnoten, grof gehakt paar takjes bladpeterselie,
grof gesneden Voor de vinaigrette: 1 el fijne, scherpe mosterd
(bijv Amora) 1 tl witte wijnazijn zout,peper 1 el walnotenolie 4 el zonnebloemolie
Bereiding Kook de prei gaar in ruim water met zout. Roer intussen voor de vinaigrette de mosterd los met de azijn, peper en zout. Meng al roerend de 2 soorten olie erdoor. Proef en breng op smaak. Knijp de preitjes een beetje uit en leg ze op een platte schaal, snij dikkere preistronken evt in de lengte door midden. Giet de vinaigrette erover heen en garneer met de walnoten en peterselie. Serveer de salade liefst lauw, met knapperig brood en lichte rode wijn.
Groetjes kookjij-team 
