Ingrediënten Vinaigrette: geraspte schil van 1 limoen sap van 2 limoenen 1 el vissaus 1 el koolzaadolie van eerste persing 1 el sesamolie van eerste persing 1 kl gemberwortel, geraspt 1 Thaise chilipeper,
ontpit, gehakt 4 victoria-ananassen Salade: 150 g rauwkostmengeling met witte kool 1/2 rode paprika,
ontpit in schijfjes gesneden 3 lente-uien, schoongemaakt, fijngehakt een greep koriander,gehakt 4 takjes munt,gehakt 300 g tijgergarnalen, gepeld, gekookt zout,peper Garnituur: takjes koriander
Bereiding De vinaigrette: meng in een kom de geraspte limoenschil met het limoensap, de vissaus, de olie, de gemberwortel en het chilipepertje. Voeg zout en peper toe. Zet opzij. Leg de ananas horizontaal op het werkvlak. Snijd de bovenkant eraf. Haal er balletjes uit met behulp van een balletjessteker. Zet de balletjes en de leeggehaalde ananassen opzij. Meng in een grote kom de rauwkost met de rode paprika en de ananasballetjes. Meng de vinaigrette eronder. Voeg dan de lente-ui, de koriander en de munt toe. Voeg tot slot de garnalen toe. Goed mengen. Verdeel de salade in de uitgehaalde ananassen. Versier met een takje koriander. + Lekker met Chinese noedels of rijst. + Shopping: vissaus, gemaakt van gefermenteerde visjes, kan je vinden in de afdeling Aziatische specialiteiten van je supermarkt. Een onmisbaar ingrediënt in de Zuidoost-Aziatische keuken. + Variante: vervang de garnalen door kip, varkensvlees of tofu.
