Recept: Venkelsoep met gegrilde shitake en anijshagel

Venkelsoep met gegrilde shitake en anijshagel

Bereidingstijd:	60 minuten
Personen:	4 5 1
Herkomst:	Italie
Categorie:	Soepen - met Groente
Recept is van:	Marijke Geurts

Ingrediënten
6 eetlepels olijfolie

1 eetlepel balsamico

zaijn
2 tenen knoflook

(fijngehakt)
1 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden
250 gram shiitake
3 venkelknollen
50 gram risottorijst
1,5 liter kruidenbouillon
1 of 2 eetlepels truffelolie
anijshagelslag

Recept: Venkelsoep met gegrilde shitake en anijshagel

Bereiding
Maak een marinade van 6 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels balsamico azijn, de helft van de knoflook en 1 eetlepel Italiaanse kruiden. Snijd de shiitake in plakjes en schep ze door de marinade. Afgedekt 1 uur in koelkast zetten.
Venkel in kleine blokjes snijden en het groen fijnhakken.
Vier eetlepels olie in grote soeppan verwarmen en venkel met de rest van de knoflook glazig fruiten.
Rijst en de rest van de Italiaanse kruiden bijvoegen tot de rijst glanst. Bouillon en venkelgroen toevoegen en in 20 minuten zachtjes gaar koken. Pureren met staafmixer.
Grilpan verwarmen en shiitake in porties grillen. Tijdens het grillen met anijshagel bestrooien.
Presentatie
Schep de soep in voorverwarmde diepe borden. Leg een stapeltje plakjes shiitake in het midden. Druppel wat truffelolie in de soep en maal wat verse peper er overheen.
Garneer met overgebleven groen.

Dit recept is toegevoegd op: 04-04 2008

Opmerking

Bron:

de vorket


	Probeer ook eens Kokos-rijstkoekje met gegrilde ananas aardbeien-y Venkelsoep met ham Gegrilde kipfilets Slaatje met gegrilde kip en pruimenchutney Gegrilde worteltjes met ui-crumble en sinaasvinaigrette


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=278933665579594' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=806061154687161&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties test

Reactie is niet OK

Reactie van: lieve	@ 19 Nov 08 09:53
waar vind ik die anijshagel?