Bereiding 1. Spoel de asperges, snij het harde stukje onderaan weg. Schil de aardappelen, snij ze in stukken. 2. Pel en snipper de ui. Snij de preien (het wit met een beetje groen) in ringetjes. Stoof ze samen aan in de boter. 3. Doe er de asperges, de aardappelen en het kruidentuiltje bij. Schenk er dan de kalfsfond en 1 liter water bij. Dek af en laat 20 minuten koken. 4. Kook de eieren hard. 5. Neem het kruideltuiltje weg. Mix de soep en kruid ze naar smaak met nootmuskaat, peper en zout. Laat ze nog even goed doorwarmen. 6. Verdeel ze over kommetjes of borden. Werk elke portie af met gehalveerde hardgekookte eitjes, garnalen en peterselie.
