Ingrediënten 3 uien margarine 2 blokjes kippenbouillon 1 aardappel 100 g brie peper zout 100 g gerookt spek 1 l water
Bereiding Snij de uien in stukken en stoof ze glazig in wat margarine. Voeg het water toe en de bouillonblokjes. Breng aan de kook. Schil de aardappel, snij'm in blokjes en doe 'm bij de kokende bouillon. Laat de soep 10 min. koken. Verbrokkel de brie en doe de kaas bij de soep. Mix de soep heel fijn en breng op smaak met peper en eventueel nog wat zout. Proef eerst want door de brie kan de soep al zout genoeg zijn. Bak het spek krokant in een pan met anti-aanbaklaag, zonder vetstof. Breek het in stukjes en laat uitlekken op keukenpapier. Strooi net voor het serveren wat stukjes spek over de soep.
