Ingrediënten 12 sint-jakobsschelpen 1 truffel Roquette Truffel-olie 100 gr. sesamzaad, donker 100 gr. poedersuiker 50 gr. bloem 100 gr. boter,
gesmolten 0.5 dl. sinaasappelsap 2 dl. gevogeltefond 0.5 dl. room 1 sch. truffeljus
Bereiding Meng het sesamzaad, poedersuiker, bloem, gesmolten boter en sinaasappelsap en laat het beslag een nacht rusten. Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius. Schep steeds een lepel beslag op een met bakpapier belegd bakblik en strijk het beslag wat uit. Bak de kletskoppen in de voorverwarmde oven in circa 12 minuten mooi bruin en gaar. Breng voor de truffelcréme de gevogeltefond, room en truffeljus aan de kook en klop de cr?me met de staafmixer op. Breng de notensla op smaak met truffelolie. Grilleer de Jakobsschelpen in de hete grillpan om en om. Leg in de hete soepborden drie Jakobsschelpen met een plukje sla. Leg hier een kletskop, wat sla en nog een Jakobsschelp op en dek het geheel af met nog een kletskop. Schep de truffelcréme rond het gerecht en schaaf de truffel er over.
