Bereiding 1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes. Spoel ze met lauw water, laat ze uitlekken en dep ze droog. Meng ze met de helft van de olijfolie, peper en zout. 3. Snijd de ui doormidden en dan in dunne plakjes. Schik plakjes aardappel, ui en pancetta om en om in een vuurvaste ovenschaal. Overgiet met de rest van de olijfolie en bestrooi met venkelzaad. Schenk nog 50 ml water in de schaal en dek af met aluminiumfolie. Zet 20 minuten in de oven. 4. Verwijder de folie, verhoog de oventemperatuur tot 210°C en laat nog 10 minuten garen.
