Bereiding In vergiet de linzen wassen. In ruime pan linzen bedekken met water en aan de kook brengen. Intussen de uien pellen en in 2 uien een kruidnagel steken. Wortels schillen en in kleine blokjes snijden. Knoflook pellen. Laurier, peterselie en tijm met draadje omwikkelen. Aan de linzen in de pan de uien met kruidnagel, winterwortel, 2 teentjes knoflook, kruidenboeketjes en zout en peper toevoegen. Vuur laag draaien en linzen ca. 15 minuten koken. Intussen in koekenpan de baconreepjes zachtjes uitbakken. Rest van de ui en knoflook fijnhakken. In kom mengen met de Dijon-mosterd en azijn. Al roerend de olie toevoegen. Op smaak brengen met zout en peper. Linzen afgieten en kort laten uitdampen. Ui, knoflook en kruidenboeketjes eruit nemen. Bieslook klein knippen en rest van peterselie fijnhakken. Uitgedampte linzen mengen met de dressing, uitgebakken baconreepjes en peterselie. Bestrooien met bieslook. Lauwwarm serveren!
