Ingrediënten 3 fijngehakte korianderblaadjes peper
en zout 1 ui
fijngehakt het sap van 1 citroen 1 tl geraspte zeste
van de citroen (schil) 4 makreelfilets Benodigdheden voor de coulis: het vruchtvlees van 4 roma-tomaten 1/2 fijngesnipperde ui 1 Spaans pepertje 1 teentje knoflook kruidentuiltje van tijm
en laurier korianderbollen peper
en zout enkele blaadjes salie olijfolie
Bereiding Hak de filets fijn en meng er de peper, zout, citroensap en gehakte ajuin onder. Breng dit in kleine cilinders en zet in de ijskast. Verhit de olijfolie en voeg alle ingredieënten toe voor de coulis. Laat goed uitkoken en zeef alles. Voeg tijdens het zeven de gehakte koriander toe. Serveer de tartaar met de coulis en geef er een lekkere toast bij.
