Bereiding Zoete aardappelen schillen en koken. Op smaak brengen en in ovenvaste soufflépotjes scheppen. Kookringen klaarzetten. Rode ui en peterselie heel fijn snipperen. Tonijn in niet te dikke plakjes van 2 cm snijden. Dit alles mengen en op smaak brengen met peper, zout en enkele druppels olijfolie. Vervolgens in kookringen scheppen en licht aandrukken. Sla wassen en droog maken. Rode peper julienne snijden. Rode paprika en verse gember in zeer fijne blokjes snijden. Van ei, room peper en zout omelet bakken en in repen snijden. Nori eveneens in dunne reepjes snijden. Sla met ingrediënten vermengen. De ingrediënten voor de dressing mengen en goed kloppen. Soufflépotjes met zoete aardappel 15 minuten in oven verwarmen. Daarna met rietsuiker bedekken en carameliseren met bruleebrander of onder de gril. Presentatie Kookringen op borden plaatsen. Sla eromheen leggen. Zorgen dat alle ingrediënten goed verdeeld zijn. Dressing over sla sprenkelen en kookringen verwijderen. Garneren met takje koriander. Soufflépotjes met zoete aardappel naast bord plaatsen.
