Bereiding Verwarm de oven voor op 180 °C ( hete lucht), voor een gasoven 10 procent meer. Doe in de kom de eieren en de suiker en sla deze tot er een dikke luchtige massa is verkregen, zeef de bloem boven op het mengsel en spatel deze er voorzichtig door, vul de beboterde en bebloemde springvorm en zet de vorm in het midden van de oven en bak de bodem ongeveer 20 minuten. Om te weten of de bodem gaar is kun je er met een naald in steken, komt deze er schoon uit, dan is die klaar, direct lossen op ofwel een rooster of op een doek waar je een beetje suiker op strooit.
Dit recept is toegevoegd op: 07-02 2010
Mijn kookverhaal Als oud banketbakker gebruik ik dit recept al jaren, simpel en lukt altijd.
OK Daniela, ik begrijp wat je bedoelt. Weet je, een van de leuke dingen van kookjij.nl is dat we er met alle reacties samen proberen uit te komen om het gegeven recept te laten slagen voor iedereen. Dit recept is gewoon goed en kan door iedereen worden gemaakt, maar soms met vallen en opstaan. Zelf probeer ik een fatsoenlijk brood te bakken en dat heeft me ook wat moeite gekost. Maar na veel proberen, vragen en lezen is het me toch gelukt. Lekker zelf gedaan.
Het is ook fijn als het lukt zonder die kant en klare mix van funcake, alleen begrijp ik de frustatie van sommigen hiero waarbij het na een paar keer nog niet lukt, bij mij is het wel een keer redelijk gelukt, maar de bodem werd toch niet zo hoog als ik had gewild.
@Pauline. Volg de tip van hugocnx met het warm en koud kloppen(koud kloppen zonder ijs lukt ook). En heeel lang kloppen, zelfs als je denkt dat het goed is, door blijven kloppen. Het mengel moet zich bijna verdubbelen en heel licht geel worden. Dan krijg je wel een luchtige taart! En voor de smaak kan je een zakje vanille suiker toevoegen. Succes.
@Daniela. Het gaat er toch om bij de meeste recepten op kookjij.nl, dat je de kant en klaar pakken maar beter laat zakken. Als jij dezelfde Daniela bent van een aantal posten geleden, dan is het jou toch ook gelukt? Zelf gemaakt...dat is een klein beetje gelukkig zijn, toch?
Groetjes, Hugo
@Pauline. De 'baas' van dit recept schrijft tussen haakjes 5 eieren. Misschien heb je het gewicht van de eieren niet gecontroleerd en er 5 van 70 gram gebruikt. Dit zou betekenen dat er een te natte mix ontstaat en daardoor niet wil rijzen. Bakrecepturen moet je precies volgen. Daarom heeft de 'baas' van dit recept ook 250 gram eieren voorgeschreven en dat is dan nog eens zonder de dop. Probeer het aub nog een keer en het gaat je zeker lukken. Lekker zonder rijsmiddelen en andere chemische toevoegingen. No Funcake!
Jammer Malissa, maar er moet toch ergens iets niet goed gedaan zijn.
Warmkloppen: voel met je pink. Als je noch koud noch warm voelt is de temperatuur juist.
Koudkloppen: zet de mixerkom op ijswater en mix tot alles koud is.
Als je de bloem eronder doet, doe dit dan voorzichtig met een spatel en niet met een garde, anders maak je alles kapot.
Daniela en Helma kunnen het ook.
Sterkte.
Ik weet niet wat ik fout doe, heb ook de tip opgevolgd en het blijft mislukken. Ik doe de eieren en suiker in een kom en klop deze op daarna uit het water en nog met een mixer. Mijn taart bodem blijft plat
Super makkelijk recept. Heerlijk met banketbakkerroom en aardbeien, dan heb je maar een halve nodig, kun je de andere helft gebruiken voor een monchoutaart of advocaattaart!
Hallo Dames,
Klop de eieren met de suiker au bain Marie op tot 37 graden. Dan in een mixer de boel koud kloppen. De massa is dan stijf en luchtig. Nu de gezeefde bloem eronder spatelen. Nu lukt het wel
Groet,Hugo
OOh ik dacht al dat het aan mij lag.
Ik heb hem twee keer gemaakt en heel lang gemixt zodat het ei en de suiker goed luchtig waren maar de tweede keer ook een lage bodem Weet iemand misschien een recept dat wel lukt?
Robin; lijkt me niet. Deze 'taartbodem' is een basis voor slagroomtaart en dergelijke. Grove vulling verhindert het luchtig bakken. Wel kun je smaakstoffen toevoegen, cacaopoeder etc
Gelijk antwoord voor Niena....het is geen taartbodem om te vullen dus, zoals harde wener of bladerdeeg bodems.
Wel horizontaal doorsnijden en de onderste helft beleggen met van alles en nog wat. Jam erop smeren, likeur erop sprenkelen of de noten van Robin erop leggen. Tweede plak erop leggen en het geheel afwerken naar wens; slagroom, chocoladecreme, fondant/glazuur.
Hallo Agnes,
In eerste instantie lijkt het dat je de bakvorm te hoog in de oven hebt gezet.
Heb je de oven voorverwarmd? Is het eiermengsel goed omgeschept met de bloem?
Kan bijna niet fout gaan!
Grtjs
Hallo
Ik heb uw recept geprobeerd, en helaas is er waarschijnlijk iets mis gegaan.
Ik heb een gas oven en het recept precies gevolgd. Maar de bovenkant was perfect alleen was de onderkant nog niet gaar. toch heb ik hem al iets langer in de oven gelaten.
Kan iemand mij tips of advies geven
BVD Agnes
Hi Pieter,
Maakt het nog wat uit voor de luchtigheid als je het eiermengsel eerst opklopt tot 37C.
Net als in het recept voor kapsel in de "Pauli". Heb eigenlijk nooit begrepen waar dit goed voor was. Verandert dat wat aan de structuur van het ei?
Groet
Een simpel en goed recept.
Misschien kunt u als oud banketbakker ook verklappen wat de thuisbaksters in het deeg moeten doen voor worstenbroodjes dat het na het bakken ook nog mals en zacht aanvoeld. Ik hoop op een reactie gegroet Doriet Janssen
Het is goed gelukt.
de bodem rook ontzettend naar ei en smaakte er ook naar! Het leek wel een roerbakei maar dan heel taai en dik.
