Bereiding Ui snipperen en enkele minuten glazig bakken. Kerriepoeder toevoegen en even meebakken. Ossenstaartsoep toevoegen en aan de kook brengen. 10 minuten zachtjes laten koken. Soep zeven. Lepel madeira op gasvlam verwarmen en flamberen. Daarna aan soep toevoegen. Herhaal dit met de cognac. Eidooier met slagroom loskloppen. Op warme soep gieten. Niet meer laten koken.!!! Presentatie Soep in verwarmde kleine kopjes schenken. Met peterselie bestrooien.
