Recept: Spruitjes met ham of gerookte zalm en notensaus

Spruitjes met ham of gerookte zalm en notensaus

Bereidingstijd:	25 minuten
Personen:	4 5 1
Herkomst:	Nederland
Categorie:	Hoofdgerechten - Vlees
	Hoofdgerechten - Vis, schaal- en schelpdieren
Recept is van:	Flavia Vasco de Sousa

Ingrediënten
1000 g spruitjes

50 gram slagroom

150 gram walnoten
200 gram gekookte hamblokjes of 200 gram gerookte zalm

in reepjes
hollandaisesaus (zelf gemaakt of uit pakje)
cayennepeper

2 tl citroensap
zout

en peper

eventueel 1 kleine venkelknol

Recept: Spruitjes met ham of gerookte zalm en notensaus


	Benodigdheden pan voor de spruitjes pannetje voor de hollandaisesaus kom voor de slagroom keukenhamertje of keukenmachine voor de walnoten garde/mixer eventueel een schaaf voor de venkel


	Probeer ook eens Koolrabi met ham en champignonsaus Gegrilde auberginerol met zeetongfilet Gandaham , peterselieboter en fettuccine Pasta met zalm Hambuideltjes met feta Capellini met gerookte zalm en saus van artisjok

Bereiding
De walnoten in een keukendoek met een keukenhamertje grof hameren of dit in de keukenmachine doen.
De spruitjes schoonmaken, de grote exemplaren aan de onderkant inkruisen en de spruitjes in gezouten water gaarkoken.
Ondertussen ook de hollandaisesaus maken volgens de kookvoorschriften.
De slagroom stijf kloppen.
Roer de gehakte walnoten en de slagroom door de hollandaisesaus. Breng dan de saus op smaak met zout + peper + cayennepeper.
(Wil je er venkel bij die dan in flinterdunne plakjes schaven)
Roer op het laatst de ham of zalm (en venkel) door de saus en breng op smaak met een beetje citroensap.
Je kunt de saus op de spruitjes schenken of apart erbij serveren.

Dit recept is toegevoegd op: 31-01 2012


	Mijn kookverhaal Ham of zalm kun je natuurlijk helemaal weglaten, dan heb je een vegetarisch bijgerecht. Dit gerecht vind ik zelf erg lekker met pasta. De venkel doe ik er niet altijd bij.

Opmerking

Bron:

Snelle Gerechten: Groente


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=953710203865313' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=126352659346548&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>