Ingrediënten Benodigdheden voor het beslag goed voor 10-12 pannenkoeken: 125 gram zelfrijzende bloem 330 ml volle melk 2 volledige eieren 1 soeplepel olie een snuif zout voor de vulling: 1 reep (plakje) gerookt spek per pannenkoek, ca. 50 gram spinazie per pannenkoek (diepvries of vers) room strooikaas (Gruyère, Parmezaan, Emmenthal, ...)
Bereiding Pannenkoeken: Bereidingstijd: ca. 30 minuten Rusttijd: ca. 1 uur 1. Zeef de bloem. Maak een putje in de bloem en breek er de eieren in. Voeg zout en olie toe. 2. Voeg al roerend de melk toe vertrekkend vanuit het midden. 3. Indien er nog klonters in het beslag zijn, zeef het beslag dan opnieuw. 4. Laat het beslag een uur in de koelkast rusten. 5. Bak de pannenkoeken in een licht beboterde hete antikleefpan. De vulling: Bereidingstijd: ca 10 minuten 1. Ontdooi of stoof de spinazie. Kruid met peper en zout en voeg er een beetje room bij naar smaak. Knip de zwoerden van de speklapjes en bak deze laatste in een antikleefpan. 2. Leg boven op elke pannenkoek (aan de zijkant) een reep spek. Leg daarboven een laag spinazie en bestrooi met kaas. 3. Rol de pannenkoeken op en schik ze in een beboterde ovenschaal. 4. Begiet de pannenkoeken met wat room en laat ze zachtjes in de oven opwarmen (ca. 15 min. op 130°C). Let er op dat de pannenkoeken niet uitdrogen. 5. Serveer op de borden.
Dit recept is toegevoegd op: 21-01 2011
Opmerking U kan zowat elke soort kaas gebruiken. Ook allerlei restjes. Snijd of rasp die wel in kleine stukjes zodat de kaas kan smelten in de oven. Spinazie kunt u ook vervangen door andere 'zachte' groenten, zoals andijvie, gestoofde kool, witlof, ... Zelfs het spek kunt u vervangen door ham. Dan zijn het wel geen spekpannenkoeken meer en vliegen ze misschien minder snel de deur uit!
Aanvankelijk dacht ik: 10-12 pannenkoeken voor 5-6 personen lijkt me wel wat weinig. Doorgaans eten wij 6 pannenkoeken per persoon. Deze zijn dus echt anders! Zulks vermoedde ik al dus ik had het recept gehalveerd. 3 van die rollen pp. zijn echt voldoende, zeker met een glaasje + knabbeltjes vooraf en iets lekkers toe!
Overigens, de spekpannenkoeken gingen er goed in gisteren.
Heb, met uw welnemen, er wel 2 plakjes spek ingerold + een beetje oregano door de spinazie.
Met groet!
@ Willy, Wij Ollanders begrijpen dat. Beetje off topic, maar als Vlaanderen en Wallonië het eens worden over de ingrediënten dan hebben we wellicht binnenkort een stevige Belgische soep!
Het is inderdaad een 'eetlepel', u hebt volkomen gelijk (zie de grote van Dale), ook al let ik erg op mijn taal en woordgebruik, toch sluipt er her en der nog wat Antwerps dialect tussen. Bedankt voor de verbetering. Groetjes terug.
Een lekker recept, lijkt me. Ik heb de spekpannenkoek van Mia Tegel ook gemaakt en die waren ook erg lekker dus deze ga ik ook zeker proberen. Tussen () wij noemen het een eetlepel. Groetjes Gerda
@ Dieneke, volgens mij is in België een soeplepel de lepel waarmee je soep eet en niet de opscheplepel.
Overigens een lekker weekendrecept. Morgen proberen.
