Ingrediënten 500 gr. varkensfricandeau, paprika
pikant poeder, 1 kilo tomaten, 3 blikjes tomatenpuree (ca. 68 gr. van DelMonte), 6 tenen knoflook, 4 grote uien, 3 blokjes groentenbouillon, geraspte oude kaas, verse of gedroogde basilicum
naar smaak. Spaghetti olijfolie
extra vierge zout
/ peper
naar smaak
Bereiding Snijd de varkensfilet in dunne lapjes (à la babi pangangvlees) en bestrooi deze royaal (voor veel "pit") met het paprikapoeder. Kruis de tomaten in op de bovenkant, en leg ze een halve minuut in kokend water. De schil van de tomaten verwijderen. De uien pellen en elke helft in ca. 5 parten overlangs snijden. De knoflook pellen en fijn hakken (niet persen!) Blikjes tomatenpuree openen en klaar zetten voor gebruik. Verhit in een grote hapjespan een flinke scheut olijfolie, (de olie is heet genoeg als je een coctailprikker/tandenstoker in de olie houd en deze begint te bruisen). Bak de schijven varkensfricandeau snel en al goed roerende (wokken) aan. Wanneer deze enigszins gebruind zijn voeg je de tomaten, uien en knoflook toe. Roerbak dit een paar minuten goed door elkaar en verlaag te temperatuur zodanig dat de saus lekker "pruttelt". Voeg dan de tomatenpuree toe, verkruimel de blokjes groentenbouillon boven de saus, roeren en laat deze saus net tegen de kook aan (dus niet meer pruttelen), lekker een paar uur "trekken". Als de saus na ca. 3 uur klaar is (fricandeau is dan erg mals!) kun je er naar smaak nog enkele verse basilicum blaadjes aan toevoegen (handjevol). Kook spaghetti "al-dente" en serveer de saus met geraspte oude kaas (naar smaak)
Dit recept is toegevoegd op: 29-06 2010
Mijn kookverhaal Ik heb dit recept wel op een erg bijzondere manier gekregen: Jaaaaren geleden ging een goede vriend van mij elk jaar naar Italie om, zoals hijzelf altijd zei: "de kinderbijslag te brengen". :-) Toen hij eens van zo'n "vakantie" terug kwam gaf hij me dit recept. "Gekregen van mijn 'schoonmoeder', zei hij. :-) Hij kon niet zo goed met potten en pannen overweg en liet de uitvoering maar aan mij over. De goede vriend is uit mijn leven verdwenen maar dit recept leeft nog steeds voort onder mijn familie, kennissen en collega's. Het verhaal ook en ik vond het wel leuk om het nu ook met jullie te delen.
Opmerking Ik zou met dit recept mee willen doen aan de sauzen wedstrijd. Let op: wij houden van pittig eten en strooien daarom de fricandeau helemaal rood met de pikante paprika. Doe dat niet als je niet gewend ben zo heet te eten. Gewoon minder gebruiken en je kan altijd nakruiden.
Dank je wel Doriet! Ik had hetzelfde idee bij jou recept, morgen klaar maken en zondag (voor het voetbal) lekker samen eten!!
Bedankt en jij ook proficiat!
Was ook niet zo kwaad bedoeld, en het recept lijkt me erg lekker. natuurlijk gebruik ik verse basilicum, en kipfilet i.p.v. varkensvlees. Een beetje balsamico- azijn maakt het af.
Een beetje "ginnegappen" moet ook kunnen op KookJij.
Kwam ook doordat ik Joke's recept had gemaakt voor na de wedstrijd, vorige week vrijdag. en hij was heerlijk!
Annika, dat antwoord is als reactie op de column welke ook op deze site staat. Het is uiteraard niet de bedoeling dat die reacties hier bij komen te staan, maar goed... Ga er vanuit dat het verder gewoon over het recept gaat. Harry Löhr KookJij.nl
Het gaat gebeuren Anna ! Duitsland - Spanje nu, 30e minuut nog 0-0, maar ik geloof vast dat we revange krijgen op 1978: Nederland - Duitsland in de finale.
En weer !! leuk je column...ik geniet ervan! Net als van voetbal.
Dikke knuffel, Joke
Dan gaan we zeker winnen!!!
Heb je mijn column toevallig gelezen op de site? Doe ik nu wekelijks samen met mijn vriendin
http://www.kookjij.nl/column-keukenverdriet
Hoi Joke,
de saus staat nu te "trekken" en ruikt formidabel!! Straks na de wedstrijd ga ik m'n gasten hiermee verwennen Ik heb er nog een handje paprika aan toegevoegd. Straks zo in de oven met geraspte kaas erover. Dat word smullen!
Dank voor dit recept!
Anna
KookJij
.
Groetjes, Joke
Eigenlijk bedoelde ik in de finale