Ingrediënten 400 gram spaghettini 2 el olijfolie 4 losgeklopte eieren 1 flesje kookroom 2 el gehaktepeterselie 50 gram fijne geraspte Parmezaanse kaas rasp van 1 citroen sap van 1 citroen 400 gram kalfslapjes
in reepjes gesneden zout versgemalen peper 1 el roomboter
Bereiding Kook de spaghettini in ruim kokrnd water met zout beetgaar en giet af. Schep de spaghettini in een andere pan en besprenkel deze met olijfolie. Meng in de tussentijd de room met de losgeklopte eieren, citroensap en de helft van de kaas en voeg hier 1 el gehakte peterselie aan toe. Kruid de kalfsreepjes met peper en zout en citroenrasp en bak ze op een niet te hoog vuur in roomboter lichtbruin en bijna gaar. Voeg er vervolgens het room-eimengsel aan toe en verwarm het geheel. Laat niet doorkoken, anders krijg je roerei!!. Voeg de massa toe aan de warme pasta en meng het voorzichtig door elkaar. Serveer het gerecht in diepe borden en bestrooi het als laatste met de gehakte peterselie. Serveer de overige kaas apart bij het gerecht.
