Ingrediënten 8 kalfsbiefstukjes van 75 gr zout peper 2 eetlepels bloem 4 eetlepels olijfolie 1 eetlepel rodewijn 2 sinaasappels sap van 2 sinaasappels 8 ansjovisfilets 2 eetlepels kalfsjus 30 gram koude blokjes boter
Bereiding biefstukjes met zout en peper bestrooien en door de gezeefde bloem wentelen. aan iedere kant 5 minuten braden in de hete olie. uit de pan halen en warm houden. de geschilde sinaasappel in plakken snijden en op de biefstukken leggen, hierop kruislings de ansjovisfilets leggen. olie uit de pan gieten en de pan afblussen met sinaasappelsap en de rodewijn dit laten inkoken, de kalfsjus toevoegen en afmaken met de koude blokjes boter(monteren). biefstukjes over vier borden verdelen en serveren met de saus.
