Ingrediënten 1/2 liter soja-yogurt met vruchtjes (bosvruchten voor bosvruchten taart), 4 eetlepels vruchtenjam, eventueel nog extra zoetigheid (bijv. ahornsiroop of rietsuiker), 5-8 gram agar agar of andere rode kleurstof, 2 deciliter water of vruchtensap, 125 gram dadels, 125 gram volkorenkoekjes, vruchtjes als garnering.
Bereiding Voor de bodem de koekjes breken en mengen met de in kleine stukjes gesneden dadels. Als je wat drogere dadels hebt (die niet zo plakkerig zijn), kun je nog een eetlepel dadel- of appelstroop toevoegen. Voeg 3 eetlepels water toe en roer alles zorgvuldig door elkaar zodat de dadels goed verdeeld zijn tussen de koekjes en er niet hele brokken met alleen dadels ontstaan. Laat dit 30 minuten staan. Als het koekjes-mengsel dan nog te droog is en niet plakkerig genoeg, kun je nog wat water toevoegen. Neem een ingevette springvorm van +/- 18 cm en druk met een lepel het mengsel op de bodem. De bodem hoeft uiteraard niet gebakken te worden, omdat de dadels zorgen dat de koekjes aan elkaar plakken en er een stevige bodem ontstaat.
