Ingrediënten 6 eieren,gescheiden 400 gram zachte,geitenkaas 11/2 deciliter slagroom peper
en zout 11/2 theelepel fijngesneden verse tijmblaadjes 200 gram geraspte parmezaanse kaas 30 gram zachte boter wat extra tijm
Bereiding Klop de eierdooiers licht en luchtig en klop de geitenkaas erdoor.roer de slagroom erdoor en breng op smaak met peper,zout en 1 theelepel tijm.Spatel er 90 gram parmezaanse kaas door.beboter 6 eenpersoons soufflévormpjes royaal met boter en bestrooi ze van binnen met parmezaanse kaas.Klop in een vetvrije kom de eiwitten stijf met een snufje zout.ze moeten stevige pieken vormen.Spatel de eiwitten voorzichtig door het eidooiermengsel en verdeel dit mengsel over de vormpjes.strooi de rest van de parmezaanse kaas en de tijm erover.Bak de soufflétjes op een bakplaat 11 minuten in het midden van een voorverwarmde oven op 200 graden tot ze goudgeel en goed gerezen zijn.Serveer ze direct.
